Ein beson­de­res Steak­fleisch vom Rind aus der Flan­ke, für ech­te Fleisch­lieb­ha­ber die einen kräf­ti­gen Steak-Geschmack lie­ben. Im Gegen­satz zum Flank-Steak ist es extrem mar­mo­riert und dadurch super-saftig.

TIPP: Da es recht gro­be Fasern hat müsst ihr unbe­dingt dar­auf ach­ten es nach dem Gril­len gegen die Faser und nicht all­zu dick auf­zu­schnei­den, dann ist es ein ech­ter Genuss.

Geschmack­lich in jedem Fall ein ech­ter Leckerbissen.

Ich emp­feh­le in jedem Fall die Ver­wen­dung eines Fleisch­ther­mo­me­ters, bei einer Kern­tem­pe­ra­tur von 54°-55° habt Ihr es “medi­um rare”, bei 56°-58° medi­um, dann ist es so wie auf dem Bild.

Bavette d´Aloyau

Bavet­te d‘Aloyau

Steak­fleisch vom Rind aus der Flan­ke, extrem mar­mo­riert und dadurch super-saftig
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Gericht: Bavet­te d´Aloyau
Key­word: Aloyau, Bavet­te, Bavet­te d´Aloyau, BBQ, beson­ders, Flank, Gril­len, mar­mo­riert, saf­tig, Steak
Vor­be­rei­tungs­zeit: 8 Minu­ten
Zube­rei­tungs­zeit: 14 Minu­ten
Zeit, die es braucht um etwas Zim­mer­tem­pe­ra­tur anzu­neh­men: 30 Minu­ten
Arbeits­zeit: 52 Minu­ten

Zuta­ten

  • 1 Bavet­te (ca. 1,6–1,8kg)
  • Alba­öl
  • fri­scher Knoblauch
  • 1 TL fri­scher, fein gehack­ter Rosmarin
  • Meer­salz
  • Rauch­salz

Anlei­tun­gen

  • Fleisch ca. 30min vor dem Gril­len aus dem Kühl­schrank nehmen
  • Von bei­den Sei­ten leicht mit Alba­öl und fri­schem Knob­lauch ein­rei­ben, dann die eine Sei­te mit gerie­be­nem Ros­ma­rin und Meer­salz und die ande­re mit Rauch­salz würzen.
  • Den Grill auf höchs­te Stu­fe vor­hei­zen, so dass die Ros­te rich­tig heiß sind.
  • 4 Minu­ten von jeder Sei­te scharf angril­len, dann für ca. 6 Minu­ten bei geschlos­se­nem Deckel auf das Warm­hal­terost und nur noch einen Bren­ner auf klei­ner Stu­fe anlassen.
    Bavette d´Aloyau
  • TIPP: Da es etwas gro­be Fasern hat nach dem Gril­len gegen die Faser aufschneiden.

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