Andi B. liebt

Fleisch, Geflügel, Wild & Co.

Raffinierte und ausgefallene Rezepte zu Geflügel, Reh, Hirsch, Kaninchen, Lamm & Co. für´s ganze Jahr oer festlichen Anlässen. Traut Euch

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Lammlachse in Kebir-Marinade

Lammlachse vom Grill auf nordafrikanische Art in einer würzigen Kebir-Marinade mit mediterranen Kräutern und feiner Minznote.

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Rib Eye vom Grill mit Pfifferlingen

Bei mir erfahrt ihr alles über die richtige Zubereitung des Ribeye oder auch „Entrecôte“ , wie man es richtig würzt, die verschiedenen Gar-Grade für „rare“, „medium rare“, „medium“ etc. und welche Beilagen gut passen. Und natürlich gibt´s ganz untenwie immer die passende Weinempfehlung

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Schweinefilet im Ofen mit Südtiroler Speck und Bergkäse

Schweinefilet im Ofen zubereitet mit Speckmantel kennt und liebt wohl jeder. Heute habe ich eine würzige, alpenländische Variante mit Südtiroler Speck und kräftigem Bergkäse überbacken für Euch – einfach und schnell zubereitet, den Rest überlasst ihr eurem Ofen.

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Tandoori Chicken mit Mango

Tandoori Chicken vom Grill – einfacher als Du denkst. Ich zeige Dir, wie Du die Hähnchen Marinade mixt und wie Du es richtig zubereitest. Mit Mango und Minze einfach köstlich für den Sommer.

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Einfacher Paprika Gulasch

Mit diesem Paprika Gulasch Rezept gelingt er euch garantiert. Zwiebeln, Paprika, Möhren, Knoblauch, ein Stück Sellerieknolle und Tomaten, Gewürze und Rinderbrühe. Paprika und Tomaten geben ihm eine wunderbare, leichte Fruchtigkeit. Alle Details findet ihr unten im Rezeptblock. Probiert es aus, ist echt super einfach nach zu kochen.

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Bratwurstgulasch mit Pfannen-Knöpfli

Ein Ruck-Zuck Bratwurstgulasch mit viel Soße. Super lecker und würzig, ein echtes Soulfood, wenn mal der Hunger nach etwas Deftigem mit viel Soße kommt. Die Pfannen Knöpfli passen absolut von perfekt dazu. Aber das beste: dieses Gericht ist so was von einfach und schnell zubereitet.

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Iberico Kotelett vom Grill

Ein saftiges, zartes und aromatisches Stück Fleisch, so ein Iberico Kotelett. Ich zeige euch wie ihr es zart und saftig zubereitet. Frische Kräuter wie Petersilie, Salbei oder Rosmarin sind immer lecker, folgt einfach eurem Geschmack, das wichtigste ist aber das Meersalz, am Besten nehmt ihr Flocken und lasst das Salz ca.15 Minuten einziehen. Pfeffer kommt wie immer zum Schluss. Bei diesem Rezept hatte ich auch noch zerstoßene Rosa Beeren genommen, passt super.

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Puten Ragout mit Rosenkohl und Cranberries

Ein würziges, gesundes Ragout mal anders, diesmal mit Pute. Die leichte Bitterkeit vom Rosenkohl wird durch die süßlich-herben Cranberries wundervoll in Balance gebracht. Mit den richtigen Gewürzen, etwas Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie habt ihr schnell und einfach ein leichtes und köstliches Gericht für die ganze Familie gezaubert. Ihr werdet begeistert sein.

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Kalbsgeschnetzeltes in Champignon Rahmsoße mit Sherry

Kalbsgeschnetzeltes mit Pilzen – ein kräftig-würziges Rezept mit Schuss für kalte Wintertage, super leicht nach zu kochen. Ob Sherry, Calvados, Cognac, Rot- oder Weißwein, oft sorgt ein Schuss davon für einen besonderen Pfiff.

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Flap Steak oder Bavette d’Aloyau

Ein besonderes Steakfleisch vom Rind aus der Flanke und ähnlich wie ein Flank Steak ein Stück für echte Fleischliebhaber die einen kräftigen Steak-Geschmack lieben. Im Gegensatz zum Flank-Steak ist es extrem marmoriert und dadurch super-saftig, richtig zubereitet ist es vor allem perfekt zum Grillen, aber auch zum Kochen und Kurzbraten bestens geeignet. Ich zeige Dir, wie es Dir perfekt gelingt.

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Piri Piri Hähnchen aus dem Ofen

Lust auf ein scharfes Hähnchen aus dem Ofen mit einer umwerfenden Piri Piri Sauce. Dazu kommen fruchtig frische Paprika, leichte Zitrusnoten und frische Kräuter wie Basilikum und Thymian. Und das beste: es ist total einfach zuzubereiten.

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Würstchengulasch vom Hirsch mit Calvados und Äpfeln

Würstchengulasch mal anders – mi Wildbratwurst. Als Gulasch mit Calvados und Apfelstückchen. Köstlich herzhaft, genau das Richtige für Herbst und Winter. Ein einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt Anleitung zum Nachkochen.

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Knuspriges Entenbrustfilet mit bengalischem Pflaumen-Curry

Eine richtig leckere Kombi von knuspriger Ente und würzigem, leicht scharfem Curry. Entenbrustfilet richtig zubereiten ist gar nicht schwierig, wenn man weiß wie. Und dann noch mit so einem raffinierten Curry mit Kokosmilch dazu, da werden Eure Gäste begeistert sein.

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Involtini alla romana mit Salbeinudeln

Das Involtini Rezept zum Nachkochen. Oder auf Deutsch: Kalbsrouladen mit Parmaschinken und frischem Salbei. Bei mir gibt´s sogar die DELUXE-Version mit geschmolzenem Parmesan. Wie immer mit Schritt für Schritt Anleitung. Echtes italienisches Soulfood.

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Marokkanischer Lammeintopf mit Ras el Hanout

Drei wichtige Hinweise vorab: Ich empfehle Lammfleisch aus Keule oder Hüfte. Beim Keulenfleisch müsst ihr etwas mehr wegschneiden, dafür eignet es sich etwas besser zum Schmoren. Plant 3h Zeit für´s Marinieren des Fleischs ein. Ich nutze für die Zubereitung einen Dutch Oven und einen Gasgrill. Ein Schmortopf, am besten aus Guss, da der die Wärme […]

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Mediterranes Ofen Hähnchen mit Salbei und Trauben

Der Duft, wenn es aus dem Backofen kommt ist einfach himmlisch Ein wichtiger Grund dafür ist der frische Salbei, seit langem ein fester Bestandteil meiner Kräuter-Töpfe Dann mal los zum Rezept für dieses mediterrane Ofen Hähnchen, wie immer als Rezeptblock zum sammeln, speichern oder ausdrucken, mit allen Zutaten und Schritt für Schritt Anleitung. Viel Spaß […]

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Hähnchen vom Grill

Hähnchen vom Grill – mit einem Super-Kniff aus Oma´s Küche, so bekommt ihr die Haut schön fluffig-knusprig

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Kalbskotelett vom Grill

So gelingt Euch ein Kalbskotellett vom Grill perfekt. Aber wo bekommt ein perfektes Stück? Regional einkaufen ist für mich sehr wichtig. Der Wochenmarkt am Samstag in Uerdingen am Rhein ist weit über die Stadtgrenze hinaus bekannt.

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Iberico Kotelett mit Bergkäse-Fächerkartoffeln

Sowohl die Ibericos als auch die Fächerkartoffeln mit Bergkäse sind beides für sich schon Highlights, zusammen ist es aber kaum auszuhalten. Also, WAHNSINNIG viel Spaß beim Nachkochen.

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Rehfilet mit Maronenkruste und Pflaumen-Rotwein-Jus

Rehfilet mit Maronenkruste – Das geht im Sternelokal nicht besser. Ein zartrosa Rehfilet mit einer krossen Maronenkruste, das perfekte Festmenu, nicht nur zu Weihnachten. Mit meinem Rezept gelingt es garantiert, wie immer zeige ich Euch unkompliziert mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung wie Ihr es nachkochen könnt, Keine Bange, es ist gar nicht so schwer. Man muss nur wissen, wie man es macht.

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Gänsekeulen Rezept mit Portwein-Apfel Sauce und Bitterschokolade

Das wichtigste ist doch immer die Soße, oder? Das komplette Rezept zu meinen Gänsekeulen mit einer köstlichen Soße aus allerlei feinen Zutaten wie zum Beispiel Portwein, Apfel, Orangenschale und Bitterschokolade.

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Einfaches Hühnerfrikassee mit frischen Champignons

Man kann Hühnerfrikassee klassisch und aufwendig mit einem Suppenhuhn oder Hähnchen machen, es gibt aber auch eine schnellere und einfachere Möglichkeit.
Mein Favorit ist die weniger fette Variante mit Hähnchenbrustfilet, frischen Champignons und knackigen Erbsen und einem Schuss Weißwein, den ihr aber auch weglassen könnt, wenn ihr keinen Alkohol am Essen möchtet, wobei der weitestgehend, wenn nicht sogar vollständig verkocht.

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Wildgulasch vom Hirsch mit Maronen und Pflaumen in Rotwein

Hirschragout mit Maronen und Pflaumen in Rotwein. Mein persönliches Lieblingsrezept für einen zarten Hirschgulasch mit ordentlich Sauce.

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Kebab Spieße mit Lamm-Hackfleisch

Ein typisch türkisches Kebab-Rezept mit Lamm-Hackfleisch, selbstgemachter Grillsauce, Peperoni und jeder Menge Knoblauch. Mit Schritt-für-Schritt Anleitung leicht nachzumachen.

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Geschmorte Kaninchenkeulen in Portwein

Ein fantastisches Rezept für geschmorte Kaninchenkeulen mit Portwein, Schokolade, Ingwer und Orange. Eine wundervolle Kombi.

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Schweinefilet im Speckmantel aus dem Ofen

Ein herzhaftes Ofenrezept ohne Anbraten das immer gelingt. Würzig und deftig mit Schweinefilet in Bacon, Paprika und Sahne.

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Barbarie Entenbrust mit Balsamico Honig Soße

Ente mal anders mit einer raffinierten und konzentrierten Sauce aus Balsamico-Essig, Honig, Puderzucker und Weisswein.