Kalbs­ge­schnet­zel­tes in Cham­pi­gnon Rahm­so­ße mit Sherry 

Kalbs­ge­schnet­zel­tes mit Pil­zen — das Rezept zum Nachkochen

Ob Sher­ry, Cal­va­dos, Cognac, Rot- oder Weiß­wein, oft sorgt ein Schuss davon für einen beson­de­ren Pfiff.

Ein kräf­tig-wür­zi­ges Rezept mit Schuss für kal­te Win­ter­ta­ge, super leicht nach zu kochen.

Kalbs­ge­schnet­zel­tes? Schon mal pro­biert? Oder sogar schon selbst gekocht? Ich kann Euch nur die Vari­an­te mit Cham­pi­gnons und einem ordent­li­chen Schuss Sher­ry empfehlen.

Mit wel­chem Schuss pimpt ihr eure Gerich­te ? Schreibt mir ger­ne unten in die Kom­men­ta­re, wür­de mich sehr freuen.

Kalbs­ge­schnet­zel­tes in Cham­pi­gnon Rahm­so­ße mit Sherry

Ein kräf­tig-wür­zi­ges Rezept mit Schuss für kal­te Win­ter­ta­ge, super leicht nach zu kochen.

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Gericht: Def­tig und Kräftig

Küche: Deutsch­land, Frankreich

Key­word: Cham­pi­gnon Rahm­so­ße, Kalbs­ge­schnet­zel­tes, Rahm­so­ße, Sherry

Vor­be­rei­tungs­zeit: 10 Minu­ten Minu­ten

Zube­rei­tungs­zeit: 25 Minu­ten Minu­ten

Gesamt­zeit: 35 Minu­ten Minu­ten

Por­tio­nen: 2 Per­so­nen

Zuta­ten

• 4 sehr dün­ne Kalbsschnitzel
• 12 klei­ne, fri­sche Schalotten
• 250 gr brau­ne Creme-Champignons
• 50 ml tro­cke­ner Sherry
• 100 gr Creme fraîche
• 100 ml Hüh­ner­brü­he
• etwas fein gehack­te, fri­sche Blattpetersilie
• Mehl
• Salz&Pfeffer
• But­ter­schmalz
• 200 gr Wild­reis

Anlei­tun­gen

Vor­ab zum Wildreis:

• Wild­reis passt per­fekt zu die­sem­Ge­richt, braucht aber ziem­lich lan­ge, oft ca.35min. Das Geschnet­zel­te benö­tigt etwa die glei­che Zeit, bit­te beach­tet das, bevor Ihr loslegt.

Das Geschnet­zel­te:

• Kalbs­schnit­zel mit Küchen­rol­le abtup­fen, in dün­ne Strei­fen schnei­den, kräf­tig mit Salz&Pfeffer wür­zen und mit Mehl bestäu­ben, gera­de so viel, dass jedes Stück hauch­dünn mit Mehl­über­zo­gen ist. 5min ruhen lassen.
• In der Zwi­schen­zeit Cham­pi­gnons vier­teln und die­Scha­lot­ten oben und unten abschnei­den und die äuße­re Haut abzie­hen, aber amStück las­sen und nicht kleinschneiden.
• But­ter­schmalz in einer beschich­te­ten Pfan­ne erhit­zen und das Fleisch kräf­tig anbraten. 
• Cham­pi­gnons und Scha­lot­ten dazu geben und mit anschmoren.
• Mit dem Sher­ry ablöschen. 
• Brü­he und Peter­si­lie dazu geben, Creme fraîche unter­rüh­ren und ca.20min köcheln lassen.
• Wer mag (so wie ich) noch­mal etwas Sher­ry angießen.
• Mit Salz & Pfef­fer abschme­cken, fertig.

Schaut Euch auch ger­ne mal das Wein­gut an, sie haben sogar eine deutsch­spra­chi­ge Web­site: https://www.pigoudet.com/de/home *Wer­bung*