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# Andi B. liebt: Kochen . Rezepte . Wein

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## Beiträge
- [Fluffiges Pfannenbrot mit Joghurt](https://www.andib-liebt.de/pfannenbrot-mit-joghurt/): Pfannenbrot mit Joghurt ist ein Hefeteig-Fladenbrot, das komplett ohne Backofen auskommt. Der Joghurt macht den Teig innen besonders weich, während er in der heißen Pfanne außen eine leichte Röstung bekommt.
- [Knuspriges Knoblauchbaguette mit Käse](https://www.andib-liebt.de/knuspriges-knoblauchbaguette-mit-kaese/): Für ein knuspriges Knoblauchbaguette mit Käse bestreichst du ein aufgeschnittenes Baguette mit cremiger Knoblauchbutter aus langsam im Ofen gegartem Knoblauch, belegst es mit Parmesan und geschmolzenem Käse und backst es, bis alles Fäden zieht. Der Ofen macht den Knoblauch dabei nicht nur milder im Geschmack, sondern auch deutlich bekömmlicher als roher Knoblauch.
- [Lagrein aus Südtirol: Weingut Rottensteiner](https://www.andib-liebt.de/lagrein-suedtirol-rottensteiner/): Ich kann mich noch gut an meinen ersten Lagrein erinnern. Ich war sofort begeistert, was für ein Aroma, was für ein Geschmack. Das ist mittlerweile schon ein paar Jahre her, in der Zwischenzeit habe ich viele verschiedene Weine aus dieser Rebsorte probiert. Bis heute finde ich es faszinierend, wie vielfältig Lagrein sein kann.
- [Einer der besten Pinot Grigio aus Südtirol](https://www.andib-liebt.de/pinot-grigio-suedtirol-rottensteiner/): Pinot Grigio aus Südtirol vom Weingut Rottensteiner ist ein Wein mit Fülle, Struktur und ganz viel Frische, aus 100 % der namensgebenden Traube, gewachsen auf drei unterschiedlichen Lagen rund um Bozen. Weit weg von der einfachen Massenware, mit der viele diese Rebsorte verbinden.
- [Ein leichter Weißwein aus Südtirol: der Kitz](https://www.andib-liebt.de/leichter-weisswein-suedtirol-kitz/): Ein unkomplizierter Weißwein vom Weingut Rottensteiner aus Bozen, eine Cuvée aus vier Rebsorten, die in diesem Wein zeigen, was sie gemeinsam können. Dazu nur 12,5 % Alkohol. Einfach perfekt als Aperitif, aber genauso gut als Essensbegleiter.
- [Melonen Gazpacho mit Gurke und Minze](https://www.andib-liebt.de/melonen-gazpacho-mit-gurke-und-minze/): Eine Melonen Gazpacho ist eine kalte Suppe auf Basis von Melone statt Tomate. Püriert, erfrischend, ohne Herd. Im Grunde eine fruchtige Gurken-Melonensuppe auf spanische Art, die sich an die klassische Gazpacho Andaluz anlehnt, aber eine völlig eigene Richtung einschlägt. Wer keine pürierten Tomaten mag oder einfach etwas Neues ausprobieren möchte, ist hier genau richtig.
- [EICH Pinot Bianco von Kornell](https://www.andib-liebt.de/weissburgunder-suedtirol-mineralisch/): Weissburgunder aus Südtirol, auf Italienisch Pinot Bianco, ist ein trockener Weißwein mit heller Frucht, feiner Mineralität und einer angenehmen Zurückhaltung, die ihn zu einem idealen Begleiter beim Essen macht. Der EICH vom Weingut Kornell aus Siebeneich bei Bozen ist für mich genau so ein Wein.
- [Ein Rosé aus Südtirol mit Charakter](https://www.andib-liebt.de/rosewein-suedtirol-kornell-merose/): Ein guter Roséwein aus Südtirol bringt beides mit: Frucht und Struktur. Er ist trocken, frisch und vielseitig genug, um zum Essen zu passen, ohne dabei blass zu wirken. Der Merose von Weingut Kornell aus Siebeneich bei Bozen erfüllt genau das, mit einem klaren Charakter, der ihn von vielen anderen Rosés unterscheidet.
- [Kann man Rote Beete roh essen?](https://www.andib-liebt.de/rote-beete-roh-essen/): Ja, du kannst Rote Beete roh essen. Am besten schmeckt sie fein geraspelt, dünn gehobelt oder als Carpaccio, kombiniert mit etwas Säure wie Zitrone oder Apfel. In großen Stücken wirkt sie schnell hart und sehr erdig.
- [Kornell: Mein Weingut-Tipp bei Bozen](https://www.andib-liebt.de/kornell-mein-weingut-tipp-bei-bozen/): Das Weingut Kornell liegt in Siebeneich, einem kleinen Ort direkt an der Südtiroler Weinstraße, nur wenige Kilometer von Bozen entfernt. Florian Brigl führt es in vierter Generation, seit 1927 ist das Anwesen im Besitz der Familie Brigl. Wer in der Gegend um Bozen nach einem Weingut sucht, das Geschichte, Terroir und handwerkliche Präzision verbindet, landet früher oder später hier. Also mach keine Umwege, sondern freu dich auf alle wichtigen Infos in diesem Beitrag.
- [Mein Tabouleh Rezept: frisch & orientalisch](https://www.andib-liebt.de/tabouleh-rezept/): Tabouleh ist ein Salat aus der libanesisch-syrischen Küche, zubereitet aus sehr fein gehackter glatter Petersilie, feinem Bulgur, Tomaten, Minze, Zitronen- oder Limettensaft und Olivenöl. Alles übrigens so drin in meinem Tabouleh Rezept. Er wird kalt serviert und braucht keine Hitze, keine Pfanne, kein Kochen, außer beim Bulgur. Wichtig ist, dass du ihn gut durchziehen lässt.
- [Welcher Wein passt zu Sushi?](https://www.andib-liebt.de/welcher-wein-passt-zu-sushi/): Welcher Wein passt zu Sushi? Sushi und Wein passen wunderbar zusammen, wenn du weißt, worauf es ankommt. Salzigkeit, Umami, Schärfe und der gesäuerte Reis stellen Anforderungen, die nicht jeder Wein erfüllt. Aber wenn es passt, merkst du es sofort. Am besten einfach selbst ausprobieren, egal ob zu Hause oder im Restaurant.
- [Kann man Zucchini einfrieren?](https://www.andib-liebt.de/kann-man-zucchini-einfrieren/): Ja, du kannst Zucchini einfrieren. Am besten funktioniert das mit frischer, fester Zucchini ohne weiche Stellen. Du kannst sie roh einfrieren und musst sie nicht zwingend vorher blanchieren.
- [Chorizo Tapas mit Cidre](https://www.andib-liebt.de/chorizo-tapas-mit-cidre/): Chorizo Tapas gelingen besonders gut, wenn du die Wurst zuerst ohne Fett anbrätst und den Cidre danach kurz einkochen lässt. So verbindet sich die Würze der Chorizo mit der fruchtigen Säure des Apfelweins und du hast eine konzentrierte Soße, die einfach unglaublich lecker und intensiv schmeckt.
- [Welcher Wein zu Steak?](https://www.andib-liebt.de/welcher-wein-zu-steak/): Ich sage Danke für’s Lesen und ich hoffe, du weißt nun, welcher Wein zu Steak passt und wünsche dir wie immer viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen
- [Was ist Lugana Wein?  Einfach erklärt](https://www.andib-liebt.de/was-ist-lugana-wein-einfach-erklaert/): Der Lugana Wein ist ein frischer, meist trockener Weißwein vom Gardasee, der besonders gut zu Fisch, Gemüse und leichter Küche passt. Du hast den Namen vielleicht schon öfter gehört oder auch schon mal getrunken, aber was genau dahinter steckt, ist vielen nicht klar. Lugana ist keine Rebsorte auch kein einzelner Wein, sondern eine geschützte Herkunftsbezeichung für ein Gebiet in der südlichen Gardasee Region.
- [Welcher Wein passt zu Lachs?](https://www.andib-liebt.de/welcher-wein-passt-zu-lachs/): Welcher Wein zu Lachs passt, hängt vor allem vom Fettgehalt, von der Zubereitung und von den Aromen ab. Der passende Wein zu Lachs ist meist ein frischer oder leicht kräftiger Weißwein, je nach Zubereitung auch ein leichter Rotwein.
- [Welcher Wein passt zu Spargel?](https://www.andib-liebt.de/welcher-wein-passt-zu-spargel/): Welcher Wein passt zu Spargel? Genau solche Zusammenhänge machen den Unterschied. Wenn du verstehst, warum etwas passt, musst du dir nichts mehr merken. Und genau das zeige ich dir Schritt für Schritt in meinem Workbook.
- [Spargelquiche mit grünem und weißem Spargel](https://www.andib-liebt.de/spargelquiche-mit-gruenem-und-weissem-spargel/): Die meisten Spargelquiche Rezepte setzen vor allem auf viel Ei und Sahne. Genau das macht sie oft schwer und sorgt dafür, dass der Boden schnell weich wird. Für mich lag das Problem lange genau da. Ich wollte eine Quiche, die frisch und leicht wirkt, aber trotzdem saftig ist, mit knusprigem Rand und stabilem Boden. Also habe ich angefangen, die Mengen zu verändern und den Fokus auf den Spargel zu legen.
- [Spargel im Filoteig](https://www.andib-liebt.de/spargel-im-filoteig/): So gelingt dir Spargel im Filoteig richtig knusprig ohne Vorkochen. Der entscheidende Punkt ist dünner grüner Spargel, etwas Olivenöl und ein heißer Ofen. Du bekommst ein einfaches Fingerfood, das perfekt als Vorspeise oder zum Aperitif passt.
- [Wein richtig auswählen](https://www.andib-liebt.de/wein-richtig-auswaehlen/): Der größte Fehler ist, dass die meisten Menschen beim Wein vom Wein ausgehen. Hört sich erstmal seltsam an, oder? Ich erklär’s dir:
- [Die 5 besten Grillbeilagen](https://www.andib-liebt.de/die-besten-grillbeilagen-2026/): Gute Grillbeilagen kombinieren Frische, Säure und Röstaromen und ergänzen das Grillgut so, dass ein echtes Zusammenspiel auf dem Teller entsteht. Die fünf Beilagen hier sind alle vegetarisch, lassen sich gut vorbereiten und machen nicht viel Arbeit.
- [Paprika häuten im Ofen](https://www.andib-liebt.de/paprika-haeuten-im-ofen/): Paprika häuten im Ofen funktioniert, weil Hitze die Haut löst und Dampf sie anschließend weich macht.
- [Spargel im Backpapier](https://www.andib-liebt.de/spargel-im-backpapier/): Wie lange braucht Spargel im Backpapier im Ofen?
- [Riesling Kabinett Winkel Schloss Vollrads 2022](https://www.andib-liebt.de/riesling-kabinett-winkel-schloss-vollrads-2022/): Viele wissen gar nicht, was ein Riesling Kabinett überhaupt ist. Auf meinem Food und Wein Blog bekommst du neben tollen Rezepten zum Nachkochen auch immer Weinwissen, das du im Alltag ganz leicht anwenden kannst.
- [Die besten Spargelrezepte 2026](https://www.andib-liebt.de/die-besten-spargelrezepte-2026/): Dieses Jahr konnte ich es kaum abwarten, dass die Spargelsaison losgeht. Ich freue mich wirklich jedes Jahr auf die vielen Möglichkeiten, die dieses Gemüse bietet.
- [Spargel im Blätterteig mit Schinken und Käse](https://www.andib-liebt.de/spargel-blaetterteig-mit-schinken-und-kaese/): Wenn du Spargel mal anders als klassisch mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise machen möchtest, dann ist mein neues Rezept mit grünem Spargel im Blätterteig eine richtig gute und einfache Alternative aus dem Ofen. Ich liebe solche Rezept, weil sie nur wenige Zutaten brauchen und trotzdem sofort nach Spargelsaison schmecken. Grüner Spargel, luftgetrockneter Schinken, etwas Käse und Blätterteig, mehr brauchst du nicht.
- [Edamame einfach selbst zubereiten](https://www.andib-liebt.de/edamame-einfach-selbst-zubereiten/): Edamame sind junge grüne Sojabohnen, die meist in der Schote als Snack oder Vorspeise serviert werden.
- [Osterrezepte 2026](https://www.andib-liebt.de/osterrezepte-2026/): Ostern kommt manchmal noch viel schneller als Weihnachten und man überlegt sich, was man denn ohne riesigen Aufwand kochen könnte. Vielleicht hast du mal Lust, etwas Neues auszuprobieren, genau dafür habe ich dir meine Favoriten für deine Osterrezepte 2026 zusammengestellt:
- [Teigtaschen aus Filoteig mit Blauschimmelkäse, Apfel und Walnuss](https://www.andib-liebt.de/filoteig-teigtaschen-mit-kaese-apfel-walnuss/): Das Wichtigste zuerst, denn hier braucht ihr die entscheidende Info: Filoteig wird wunderbar knusprig, wenn du ihn richtig vorbereitest. Mit einem einfachen Trick aus Ei und etwas Olivenöl bleibt er geschmeidig und lässt sich gut falten, ohne dass er reißt.
- [Valpolicella Ripasso Superiore Sfoja 2023](https://www.andib-liebt.de/valpolicella-ripasso-superiore-sfoja-2023/): Valpolicella Ripasso stammt aus dem Veneto in Norditalien, genauer gesagt aus dem Gebiet rund um Verona. Auf meinem Food- und Wein Blog geht es ja oft darum, welcher Wein zu welchem Essen passt und warum. Da darf dieser Weintyp auf keinen Fall fehlen.
- [Klassische Pilzsuppe](https://www.andib-liebt.de/klassische-pilzsuppe-mit-weisswein/): Ich habe echt lange herumprobiert. Mal ohne Weißwein, mal ohne Sahne, mal nur mit einer Pilzsorte. Am Ende bin ich immer wieder bei dieser Variante gelandet. Genau so schmeckt sie für mich perfekt. Auch 2026 gehört diese Pilzsuppe für mich zu den Rezepten, die ich immer wieder koche.
- [Rezepte Valentinstag 2026](https://www.andib-liebt.de/rezepte-valentinstag-2026/): Ich wünsche dir viel Freude beim Nachkochen und Genießen. Rezepte Valentinstag 2026? Ich hoffe, du hast etwas gefunden. Wenn du tiefer in das Thema Essen und Wein einsteigen möchtest, findest du dazu in Kürze auch ein passendes Workbook bei mir.
- [Linsenbolognese](https://www.andib-liebt.de/linsenbolognese-vegetarisch/): Auf eine vegetarische Linsenbolognese war ich schon lange neugierig. Lange war ich überzeugt, dass eine gute Bolognese unbedingt Fleisch braucht, und war daher etwas skeptisch. Was soll ich sagen, die Geschmacksintensität hat mich total überrascht. Geschmacklich lebt das Gericht von den Röstaromen, einer guten Balance aufeinander abgestimmter, intensiver Gewürze und einer dichten, cremigen Textur und gewinnt im Ofen noch einmal deutlich an Intensität.
- [Sauerteig ansetzen](https://www.andib-liebt.de/sauerteig-ansetzen/): Sauerteig ansetzen,ganz einfach zu Hause. In 5 Tagen mit nur 5 Minuten Aufwand pro Tag
- [Weingut Gump Hof Südtirol](https://www.andib-liebt.de/gump-hof-suedtirol/): Ich kenne den Gump Hof schon seit 2019 und bin regelmäßig dort. Nicht nur, um neue Jahrgänge zu probieren, sondern auch, um gereiftere Weine wiederzuentdecken. Mit Markus Prackwieser verbindet mich ein sehr offener und ehrlicher Austausch und vor allem die Fachsimpelei über Wein, wen wundert´s. Wir sprechen natürlich über die Weine selbst, über Entscheidungen im Weinberg und darüber, warum manche Dinge ganz bewusst gemacht, aber auch nicht gemacht werden und was sich sonst noch so in der Weinwelt tut.
- [Sauerkrautsuppe mit Kartoffeln](https://www.andib-liebt.de/sauerkrautsuppe-mit-kartoffeln/): Meine Sauerkrautsuppe ist ganz bewusst etwas anders als viele klassische Varianten. Ich mag sie nicht so schwer, deshalb wird die Sahne durch Hafersahne ersetzt und zu sauer soll sie auch nicht sein sondern ausgewogen, cremig und gut bekömmlich.
- [Süßkartoffeln mit Rote Bete Hummus](https://www.andib-liebt.de/suesskartoffeln-rote-bete-hummus/): Süßkartoffeln Rezepte gibt es ja einige, aber diese Kombination hat es mir als Flexitarier so richtig angetan. Wenn ihr auch Lust auf ein Gericht habt, das sowohl gesund, als auch unglaublich lecker ist, dann werdet ihr diese Süßkartoffeln mit cremigem Rote Bete Hummus, besonderen Gewürzen und gebratenen Umami Champignons lieben.
- [Hirschgulasch mit Portwein und dunkler Schokolade](https://www.andib-liebt.de/hirschgulasch-mit-portwein-und-dunkler-schokolade/): Viele verbinden Wildgerichte sofort mit viel Aufwand und komplizierten Abläufen. Dabei ist ein gutes Hirschgulasch vor allem eins: ein Gericht, das Zeit braucht, weil es lange schmort, aber eigentlich kaum Arbeit macht.
- [Weihnachtsmenü 2025: Meine Top Rezepte mit passender Weinbegleitung](https://www.andib-liebt.de/weihnachtsmenue-2025-rezepte-mit-weinbegleitung/): Stellt ihr euch zur Weihnachtszeit auch jedes Jahr dieselbe Frage? Kommt ein bewährter Klassiker auf den Tisch oder sollen wir nicht doch mal etwas Neues ausprobieren? Genau dafür habe ich euch hier meine liebsten Rezeptideen 2025 für ein festliches Weihnachtsmenü zusammengestellt. Die Gerichte machen richtig Eindruck und sind oft einfacher zubereitet, als man denkt. Dafür findet ihr bei mir wie immer Zutatenlisten und klare Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
- [Quarkstollen mit Rumfrüchten](https://www.andib-liebt.de/quarkstollen-rezept-mit-rumfruechten/): Unser super saftiger Quarkstollen bringt echt alles mit, was man sich in der Weihnachtszeit wünscht. Meine Frau und ich mögen dieses Orangeat und Zitronat leider gar nicht. Also waren wir schon länger auf der Suche nach einer Alternative zum klassischen Stollenrezept. Aber aromatisch soll er sein. Und vielleicht sogar leichter die üblichen Butterstollen.
- [Weissburgunder Südtirol Mediaevum 2024 Gump Hof](https://www.andib-liebt.de/weissburgunder-suedtirol-mediaevum-gumphof/): Den Weissburgunder Südtirol Mediaevum vom Gump Hof findest du bei meinem Partner Vipino, aktuell für 15,95€ (Stand November 2025). Und wenn du hier Neukunde bist, gibt´s mit meinem Rabattcode andib24xl sogar noch 5% oben drauf! Online Wein bestellen kann so viel Spaß machen, wenn man den richtigen Onlineshop kennt.
- [Kaiserschmarrn](https://www.andib-liebt.de/kaiserschmarrn/): Kaiserschmarrn ist ja so ein Gericht, wo jeder gleich an Berge, Hüttenfeeling, Schnee, Skifahren und klare Alpenluft, denkt, oder?
- [Kürbissalat mit Berglinsen](https://www.andib-liebt.de/kuerbissalat-mit-berglinsen/): Ein richtig guter Kürbissalat lebt von Aromen, die zusammen mehr sind, als die Summe ihrer Zutaten. Die Kombi macht es mal wieder: Gebratener Hokkaido Kürbis bringt eine leichte Süße und warme Röstaromen, die perfekt mit der feinen Erdigkeit der Linsen harmonieren. Dazu kommt die frische Säure unserem knackigen Apfel und ein cremiger Klecks Frischkäse, genau diese Mischung macht den Kürbissalat mit Linsen zu einem der vielseitigsten und leckersten Herbstsalate überhaupt. Ob als lauwarmer Kürbissalat direkt aus der Pfanne oder als Mealprep Version für den nächsten Tag, dieses Rezept ist schnell gemacht, gesund und überraschend sättigend.
- [Sauvignon Blanc Praesulis 2023 Gump Hof](https://www.andib-liebt.de/sauvignon-blanc-praesulis-2023-gumphof/): Die Trauben für den Sauvignon Blanc Praesulis stammen aus Steillagen rund um Völs am Schlern auf 450 bis 550 Metern Höhe. Nach der Ernte lässt Markus Prackwieser sie kurz auf den Schalen stehen, bevor sie sehr schonend gepresst werden.
- [Roter Linsensalat mit Granatapfel und Feta](https://www.andib-liebt.de/roter-linsensalat-mit-feta-granatapfel/): Roter Linsensalat, ein schnell zubereiteter Salat auf Basis roter Linsen, die ohne Einweichen direkt gegart werden und in wenigen Minuten bissfest sind. Dieses Rezept hier kombiniert sie mit Feta, Granatapfel, Paprika und einem aromatischen Dressing aus weißem Balsamico und Kreuzkümmel.
- [Spätburgunder 2022 Tradition & Edition / Weingut Bergdolt Reif & Nett](https://www.andib-liebt.de/spaetburgunder-2022-tradition-edition-nett/): Heute habe ich einen ganz besonderen Beitrag in meinem Wein Blog für euch. Den (richtig guten) Einsteiger Spätburgunder 2022 „Tradition“ im Vergleich zum fassgereiften & höherwertigen der Serie „Edition“ aus dem selben Jahr.
- [Mediterraner Dinkelsalat](https://www.andib-liebt.de/dinkelsalat-rezept-vegetarisch/): Ein mediterraner Dinkelsalat ist ein Getreidesalat auf Basis von ganzem Dinkelkorn, der mit Gemüse, Kräutern und einem säuerlichen Dressing zubereitet wird. Dieses Rezept hier bringt Artischocken, Rucola, Paprika und rote Zwiebeln zusammen – verbunden durch ein Dressing aus Olivenöl, Weißweinessig und Dijon-Senf.
- [Sektmanufaktur Winkler / Girlan Südtirol](https://www.andib-liebt.de/geschichte-sektmanufaktur-winkler-suedtirol/): Für euch unterwegs - diesmal in Südtirol bei der Sektmanufaktur Winkler - hier entsteht ein Sekt wie Champagner mit der klassischen Flaschengärung
- [Lamm N°12 Extra Brut | Sektmanufaktur Winkler Südtirol](https://www.andib-liebt.de/lamm-n12-metodo-classico-sekt-aus-suedtirol/): Was macht diesen Schaumwein so außergewöhnlich? Ich nehme dich mit auf eine genussvolle Reise durch Nase und Gaumen und zeige dir, welche Aromen der Lamm N°12 entfaltet – und warum er dich noch Stunden später begleiten wird.

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- [Panetti](https://www.andib-liebt.de/panetti-pizzaofen-rabattcode/): Endlich der perfekte Pizzaofen für zuhause!
- [Wein zum Essen kombinieren](https://www.andib-liebt.de/wein-zum-essen-kombinieren/): In 7 Tagen lernst du Schritt für Schritt und ohne Vorwissen, wie du deinen Wein zum Essen selbst und sicher aussuchst. Im Restaurant, zu Hause und ganz praktisch beim Einkauf im Supermarkt.
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## Tooltips
- [Kalkstein Wein](https://www.andib-liebt.de/andi-b-liebt/kalkstein-wein/): Kalkstein oder auch Begriffe mit Kalk liest und hört man oft im Zusammenhang mit Wein. Gemeint sind Böden, die reich an Kalk sind und den Charakter eines Weins deutlich prägen können. Kalk im Boden ist vor mehreren Millionen Jahren entstanden und stammt meist aus Ablagerungen von Muscheln, Korallen oder anderen Meeresorganismen.
- [Wein trocken, halbtrocken, feinherb, lieblich, süß](https://www.andib-liebt.de/andi-b-liebt/wein-trocken-halbtrocken-suess/): Wein trocken Bedeutung
- [Komplexität bei Wein](https://www.andib-liebt.de/andi-b-liebt/komplexitaet-bei-wein/): Komplexität bei Wein bedeutet Vielschichtigkeit. Es gibt beim Riechen und Trinken einfach viel zu entdecken und das muss nicht unbedingt etwas mit Intensität zu tun haben.
- [Abgang Wein](https://www.andib-liebt.de/andi-b-liebt/abgang-wein/): Der berühmte Abgang, aber was ist das eigentlich genau?Gemeint ist der Eindruck, der nach dem Schlucken im Mund bleibt. Er kann kurz oder lang sein und vor allem angenehm oder unangenehm wirken.
- [Tannine](https://www.andib-liebt.de/andi-b-liebt/tannine-und-gerbstoffe-weinwissen/): Tannine sind Gerbstoffe im Wein und spielen vor allem bei Rotwein eine wichtige Rolle, vor allem bei der Gesamtstruktur des Weins. In Weißweinen kommen sie kaum vor, da sie meist ohne Schalenkontakt vergoren werden und Gerbstoffe zum größten Teil aus der Beerenhaut stammen.
- [Körper bei Wein](https://www.andib-liebt.de/andi-b-liebt/koerper-bei-wein/): Was bedeutet Körper bei Wein?
- [Alkohol im Wein](https://www.andib-liebt.de/andi-b-liebt/alkohol-im-wein/): Alkohol im Wein, ein absolut wichtiger Faktor! Er entsteht bei der Gärung, wenn der Zucker aus dem Traubensaft in Alkohol umgewandelt wird. Wird der Zucker vollständig vergoren, entsteht ein trockener Wein; wird die Gärung früher gestoppt, bleibt Restzucker zurück und der Wein wirkt halbtrocken, lieblich oder süß.
- [Säure im Wein](https://www.andib-liebt.de/andi-b-liebt/saeure-im-wein/): Säure im Wein ist nichts Negatives, sondern ein Qualitätsmerkmal und unglaublich wichtig. Sie hält den Wein lebendig, frisch und spannend – ohne Säure wirkt er schlaff, plump und flach. Das Zusammenspiel mit den anderen Komponenten wie Restsüße, Körper, Alkohol und Tanninen (bei Rotwein) muss gut ausbalanciert sein.
- [Puglia IGT](https://www.andib-liebt.de/andi-b-liebt/puglia-igt-weinwissen/): Was bedeutet der Begriff Puglia IGT?
- [Shiraz / Syrah – eine grandiose Rebsorte!](https://www.andib-liebt.de/andi-b-liebt/shiraz-syrah-eine-grandiose-rebsorte/): Die wichtigsten Fakten zur Rebsorte Shiraz / Syrah
- [Müller-Thurgau – weiße Rebsorte](https://www.andib-liebt.de/andi-b-liebt/mueller-thurgau-weisse-rebsorte/): Die wichtigsten Infos zur Rebsorte Müller-Thurgau
- [IGT Bedeutung](https://www.andib-liebt.de/andi-b-liebt/igt-bedeutung/): Was bedeutet der Begriff IGT?
- [Riesling – die wichtigsten Infos](https://www.andib-liebt.de/andi-b-liebt/riesling-die-wichtigsten-infos/): Die Top-Rebsorte Riesling
- [Lugana Wein – die Fakten](https://www.andib-liebt.de/andi-b-liebt/lugana-wein-die-fakten/): Lugana? Ist das eine Rebsorte? 
- [Pinot Noir / Spätburgunder / Pinot Nero](https://www.andib-liebt.de/andi-b-liebt/pinot-noir-spaetburgunder-pinot-nero/): Die wichtigsten Infos zur Rebsorte Pinot Noir / Spätburgunder 
- [„Alte Reben“ – was bedeutet das eigentlich?](https://www.andib-liebt.de/andi-b-liebt/alte-reben-bedeutung/): Alte Reben - das bedeutet immer: ein Wein mit höherer Qualität
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