Medi­ter­ra­nes Ofen Hähn­chen mit Sal­bei und Trauben 

Wer hat Lust auf ein span­nen­des, medi­ter­ra­nes Hähnchenrezept?

Die Zuta­ten für die­se knusp­ri­ge, ita­lie­ni­sche Ofen Hähn­chen wie Sal­bei, Oli­ven, Trau­ben, Möh­ren machen die­ses Gericht in Kom­bi­na­ti­on mit dem Rot­wein und dem Rot­wein­es­sig so beson­ders und der wür­zi­ge, süß-säu­er­li­che Geschmack ist ein­fach köstlich. 

Der Duft, wenn es aus dem Back­ofen kommt ist ein­fach himmlisch

Ein wich­ti­ger Grund dafür ist der fri­sche Sal­bei, seit lan­gem ein fes­ter Bestand­teil mei­ner Kräuter-Töpfe 

Dann mal los zum Rezept für die­ses medi­ter­ra­ne Ofen Hähn­chen, wie immer als Rezept­block zum sam­meln, spei­chern oder aus­dru­cken, mit allen Zuta­ten und Schritt für Schritt Anlei­tung. Viel Spaß beim Nachkochen. 

Eini­ge Tipps zum The­ma Geflü­gel rich­tig zube­rei­ten bekommt Ihr unter dem Rezeptblock.

Medi­ter­ra­nes Ofen Hähn­chen mit Sal­bei und Trauben

Die Kom­bi der Zuta­ten macht die­ses Gericht so beson­ders. Sal­bei, Oli­ven, Trau­ben, Möh­ren und der süß­lich-säu­er­li­che Geschmack sind ein­fach köstlich.

5 from 2 votes

Drucken Pin Rate

Gericht: Geflü­gel, Wild & Co

Key­word: Alter­na­ti­ve, Hähn­chen, köst­lich, Medi­ter­ran, medi­ter­ra­ne Küche, ofen­ge­richt, Ofen­re­zept, Oli­ven, Trauben

Vor­be­rei­tungs­zeit: 30 Minu­ten Minu­ten

Zube­rei­tungs­zeit: 1 Stun­de Stun­de 15 Minu­ten Minu­ten

davon im Ofen: 1 Stun­de Stun­de

Gesamt­zeit: 1 Stun­de Stun­de 45 Minu­ten Minu­ten

Por­tio­nen: 2 Per­so­nen

Zuta­ten

• 1 Hähn­chen Bio hat Prio
• 2 Knob­lauch­ze­hen
• 3 Lor­beer­blät­ter
• 1 Bund fri­scher Salbei
• 1 TL Chi­li­flo­cken
• schwar­zer Pfef­fer aus der Mühle
• 150 gr Möh­ren
• 200 ml tro­cke­ner Rotwein
• 50 ml Hüh­ner­brü­he
• 2 EL Rot­wein­es­sig
• 100 gr grü­ne Oliven
• 150 gr rote Trau­ben

Anlei­tun­gen

• Das Hähn­chen in 6–7 Tei­le zer­le­gen und salzen.
• Knob­lauch in Schei­ben schneiden.
• Das Hähn­chen in Oli­ven­öl von bei­den Sei­ten­an­bra­ten, Knob­lauch, Lor­beer­blät­ter und die Hälf­te des Salbei’s mit anschmoren.
• Mit Rot­wein und Brü­he ablöschen.
• Alles zusam­men in eine Auf­lauf­form geben, die­Hähn­chen Tei­le mit der Haut nach oben legen, mit Pfef­fer und Chi­li­flo­cken­wür­zen und bei 180° für 1h in den Backofen.
• Nach 20 min Rot­wein­es­sig, Möh­ren, Oli­ven und den­Rest Sal­bei dazugeben.
• Nach wei­te­ren 20 min die Trauben.
• 5 min vor Ende noch­mal die Grill­funk­tionak­ti­vie­ren so dass die Haut schön knusp­rig wird.
• Dazu pas­sen her­vor­ra­gend Band­nu­deln oder klei­ne Spiralnudeln.

Noch eini­ge Tipps zum The­ma Geflü­gel rich­tig zube­rei­ten Rezeptblock

Wich­tig: Geflü­gel muss immer durch­ge­bra­ten sein, ab einer Kern­tem­pe­ra­tur von 75° seid Ihr auf der siche­ren Sei­te. Da hilft natür­lich ein Fleisch­ther­mo­me­ter. Es geht auch ohne Fleisch­ther­mo­me­ter, ein­fach in die dicks­te Stel­le ste­chen, wenn der aus­tre­ten­de Fleisch­saft klar ist, ist es durch, ist er noch rosa, braucht es noch. Die­se Metho­de ist aber etwas “unsi­che­rer”

Wel­che Gar­zeit bei wel­cher Grad­zahl benö­tigt ein Ofen Hähn­chen? Wenn Ihr es am Stück bra­tet rate ich zu 180° und 70min für ein Hähn­chen von ca. 1500 Gramm. Je nach Grö­ße weicht das natür­lich ab. Beach­tet ein­fach auch die ande­ren Regeln wei­ter oben.

Klick ein­fach hier für noch mehr lecke­re Hähn­chen Rezep­te auf mei­ner Website:

Raf­fi­nier­te und aus­ge­fal­le­ne Rezep­te zu Geflü­gel, Lamm & Wild (andib-liebt.de)

Pas­ta und Risot­to Rezep­te, die ihr nicht ver­pas­sen dürft, mit Anlei­tung (andib-liebt.de)

Lasst mit ger­ne wie­der Eure Mei­nung zu die­sem ita­lie­ni­schen Ofen Hähn­chen da und wenn Ihr wollt, ger­ne ein paar Ster­ne direkt im Rezept oder unten bei den Kommentaren