Salat mal anders. Geht fix und schmeckt als leich­tes Haupt­ge­richt oder als Bei­la­ge.
Der Kon­trast von bit­te­rem Ruco­la, süßer Bir­ne, gerie­be­nem Par­me­san und gerös­te­ten Zedern­ker­nen macht die­sen Salat zu einem gesun­den, lecker ‑leich­ten Geschma­ck­erleb­nis.
Klei­ner Tipp von mei­ner Sei­te: Zedern­ker­ne sind eine Pri­ma-Alter­na­ti­ve zu Pini­en­ker­ne, die ca. das 3‑fache kos­ten. Ich kauf sie immer bei dm. (*WERBUNG, unbezahlt*)

Eichblattsalat mit Rucola, Birne und Parmesan

Roter Eich­blatt­sa­lat mit Ruco­la, Bir­ne, Par­me­san und Zedernkernen

Der Kon­trast von bit­te­rem Ruco­la, süßer Bir­ne, gerie­be­nem Par­me­san und gerös­te­ten Zedern­ker­nen ist ein ech­tes Geschmackerlebnis. 
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Gericht: Sala­te, Dres­sings, Dips und Cremes
Key­word: bal­sa­mi­co, bir­ne, eich­blatt­sa­lat, par­me­san, par­mi­gia­no, Rucola
Vor­be­rei­tungs­zeit: 10 Minu­ten
Zube­rei­tungs­zeit: 10 Minu­ten
Arbeits­zeit: 15 Minu­ten
Por­tio­nen: 2 Per­so­nen

Zuta­ten

  • 1 roter Eich­blatt­sa­lat
  • gerie­be­ner Parmigiano 
  • Ruco­la
  • ½ Bir­ne, nicht zu weich
  • 2 EL Zedern­ker­ne
  • Oli­ven­öl
  • wei­ßer Balsamico
  • Meer­salz
  • schwar­zer Pfef­fer aus der Mühle

Anlei­tun­gen

  • Sala­te gut waschen und trockenschleudern
  • Bir­ne hal­bie­ren und in dün­ne Schei­ben schnei­den raspeln
  • Par­me­san in dün­ne Spal­ten reiben
  • Zedern­ker­ne in einer beschich­te­ten Pfan­ne ohne Fett unter Rüh­ren anrös­ten. ACHTUNG: die Ker­ne kön­nen schnell anbren­nen, daher VORSICHT.
  • Sala­te in einer Schüs­sel mit dem Bal­sa­mi­co, Oli­ven­öl, Salz und Pfef­fer leicht unter­he­ben und auf Tel­lern anrichten.
  • Erst die Bir­nen­spal­ten. dann den Par­mi­gia­no und zum Schluss die Zedern­ker­ne dar­über geben,

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