VORSICHT !!! Nicht wei­ter­le­sen. KALORIENBOMBE. Aber lei­der lecker. Ein herz­haf­tes Ofen­re­zept, das immer gelingt. Wür­zig und def­tig mit Schwei­ne­fi­let in Bacon, dazu eine ordent­li­che Por­ti­on Sau­ce mit Papri­ka und Sah­ne. Kann man sich doch mal gön­nen. Aber jetzt mal das schlech­te Gewis­sen bei Sei­te legen.

Schweinefilet im Speckmantel in Paprika-Sahne

Schwei­ne­fi­let im Speck­man­tel in Paprika-Sahne

Ein herz­haf­tes Ofen­re­zept, das immer gelingt. Wür­zig und def­tig mit Schwei­ne­fi­let in Bacon, Papri­ka und Sahne. 
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Gericht: Def­tig und Kräftig
Key­word: bacon, Brat­pa­pri­ka, Filet, ofen­ge­richt, sah­ne, Schwei­ne­fi­let, überbacken
Vor­be­rei­tungs­zeit: 20 Minu­ten
Zube­rei­tungs­zeit: 25 Minu­ten
Arbeits­zeit: 45 Minu­ten
Por­tio­nen: 2 P

Zuta­ten

  • 400 gr Schwei­ne­fi­let (Bio hat Prio)
  • Bacon in Schei­ben (ca.12)
  • 250 ml Sah­ne
  • 150 gr Crè­me fraîche
  • 3 EL Peter­si­lie, fein gehackt
  • 1 EL Papri­ka­pul­ver, edelsüß
  • ½ TL Cayenne Pfef­fer
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Toma­ten­mark
  • Meer­salz
  • Pfef­fer

Anlei­tun­gen

  • Den Ofen auf 200° vorheizen.
  • Das Filet in Stü­cke schnei­den, mit Senf ein­rei­ben und Salz & Pfef­fer würzen, 
  • Die Stü­cke mit Bacon ein­mal längs und ein­mal quer umwi­ckeln, mit Küchen-Bind­fa­den zu „Päck­chen“ schnü­ren und in eine Auf­lauf­form legen.
  • Sah­ne, Creme Frai­che, Papri­ka, Toma­ten­mark ver­rüh­ren, Peter­si­lie unter­he­ben und um die Stü­cke in die Form geben.
    Schweinefilet im Speckmantel in Paprika-Sahne
  • Ab in den Ofen und 25 Minu­ten backen.
  • Wich­tig: kei­ne Light-Pro­duk­te ver­wen­den, wir brau­chen hier das Fett in der­Sah­ne und der Creme Frai­che, sonst bin­det die Sau­ce nicht rich­tig und ihr habt “Brö­ckel­chen”
  • Als Bei­la­ge pas­sen her­vor­ra­gend Nudeln oder Reis und ein fri­scher Salat als Kontrast.

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