Eine schnel­le Süß­kar­tof­fel­sup­pe mit Kokos­milch — in 25min fertig

Mit Süß­kar­tof­feln kann man so vie­les machen. Zum Bei­spiel eine wür­zi­ge Sup­pe nach kari­bi­schem Rezept mit schwar­zen Boh­nen, Kokos­milch und exo­ti­schen Gewür­zen. Ruck-Zuck nach­ge­kocht — ein ein­fa­ches Rezept für eine Süss­kar­tof­fel­sup­pe ohne viel Auf­wand mit wun­der­vol­len Gewür­zen wie Kur­ku­ma, Ing­wer, Kar­da­mom, Kreuz­küm­mel, Fen­chel, Ton­k­aboh­ne und Anis. 

Wenn ihr die Crè­me fraîche als Top­ping weg­lasst, habt ihr sogar eine vega­ne Süßkartoffelsuppe.

Bei der Gewürz­mi­schung kann man es sich auch hier wie­der ein­fach machen und nutzt eine der umwer­fen­den Mischun­gen von Pot&Pepper aus Ber­lin. http://www.potandpepper.de (*Wer­bung*) .

Ich habe die “Baha­ma Shrimp´n´Rice” Mischung etwas zweck­ent­frem­det, die, wie der Name sagt für Reis­ge­rich­te gedacht ist, aber die Gewür­ze pas­sen ein­fach per­fekt zu die­ser Suppe.

Auch die­se Gewürz­mi­schung bekommt ihr bei mir wie­der beson­ders güns­tig, schaut ein­fach unter dem Rezept­block nach. 

Eine Süß­kar­tof­fel­sup­pe wie in der Karibik

Da hat man doch sofort den Reg­gae im Ohr und den Strand der Kari­bik vor Augen. Traut Euch, die Sup­pe ist wirk­lich außer­ge­wöhn­lich lecker und leicht zuzubereiten.

Lasst mir ger­ne wie­der ein paar Stern­chen da, wenn Euch die Sup­pe gefällt.

Karibische Süßkartoffelsuppe

Kari­bi­sche Süßkartoffelsuppe

Wür­zi­ge Sup­pe nach kari­bi­schem Rezept mit schwar­zen Boh­nen, Kokos­milch und exo­ti­schen Gewürzen.
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Gericht: Exo­ti­sche Küche
Key­word: kari­bisch, Kokos­milch, Süß­kar­tof­feln, Süßkartoffelsuppe
Vor­be­rei­tungs­zeit: 15 Minu­ten
Zube­rei­tungs­zeit: 25 Minu­ten
Arbeits­zeit: 40 Minu­ten
Por­tio­nen: 4 Per­so­nen

Zuta­ten

  • 2 Süß­kar­tof­feln
  • 400 ml Kokos­milch (=1 Dose)
  • 400 gr schwar­ze Boh­nen (=1 Dose)
  • 1 rote Zwie­bel
  • 1 Knob­lauch­ze­he
  • 1 Chi­li­scho­te
  • 1 Gemü­se­pa­pri­ka
  • 3 rei­fe Toma­ten
  • 250 ml Gemü­se­brü­he
  • Salz
  • schwar­zer Pfef­fer aus der Mühle
  • 1 EL Gewürz­mi­schung Baha­ma Shrimp´n´Rice
  • 2 EL fein gehack­te Petersilie
  • 4 TL Crè­me fraîche

Anlei­tun­gen

  • Süß­kar­tof­feln schä­len und in ca.2,5cm gro­ße Wür­fel schneiden. 
  • Zwie­bel, Knob­lauch und Chi­li­scho­te fein hacken.
  • Toma­ten und Papri­ka in klei­ne Wür­fel schneiden.
  • Gemü­se­brü­he und Kokos­milch in einem Gefäß verrühren.
  • Boh­nen durch ein Sieb abgie­ßen, mit Was­ser “klar­spü­len” und abtrop­fen lassen.
  • Oli­ven­öl erhit­zen, Zwie­beln, Knob­lauch leicht anbra­ten, Toma­ten dazu­ge­ben, ver­rüh­ren und mit der Kokos­milch-Brü­he-Flüs­sig­keit ablöschen. 
  • Süß­kar­tof­fel, Papri­ka, Chi­li­scho­te, Gewürz­mi­schung dazu­ge­ben, Deckel drauf und 10 min köcheln lassen.
    Karibische Süßkartoffelsuppe Gewürzmischung
  • Dann die Boh­nen zuge­ben, noch­mal 10 min köcheln las­sen und zum Schluss mit Salz und Pfef­fer abschmecken.
  • Auf vor­ge­wärm­ten Tel­lern anrich­ten und jeweils einen TL Crè­me frai­che in die Mit­te geben und mit etwas gehack­ter Peter­si­lie garnieren.

Sind Süß­kar­tof­feln gesund?

Ganz klar: JA. Sie ent­hal­ten jede Men­ge Vit­amin E, das Haut­al­te­rung ent­ge­gen­wirkt und fast so viel Beta­ca­ro­tin wie Möh­ren, was rich­tig gut für die Augen ist, weil es in Vit­amin A umge­wan­delt wird. 

Wel­che Vit­ami­ne sind in Süßkartoffeln?

Jede Men­ge Vit­amin E, das Haut­al­te­rung ent­ge­gen­wirkt und fast so viel Beta­ca­ro­tin wie Möh­ren, was rich­tig gut für die Augen ist, weil es in Vit­amin A umge­wan­delt wird. 

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