Orecchiette Rezept - vegetatisch alla funghi
Ein einfaches Rezept für eine würzige vegetarische, fettarme Pasta
Zutaten
- 2 große Kräutersailtinge
- 300 gr frische, braune Champignons
- frische Kräuter: TIPP: Salbei,Thymian, Rosmarin, Oregano, Basilikum
- 3 reife Tomaten
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 kleine, rote Zwiebel
- 100 gr Grana Padano Hartkäse, gerieben
- 250 gr Orecchiette-Nudeln
Anleitungen
Nudeln kochen
Die Sauce:
- Die Tomaten blanchieren, enthäuten und kleinschneiden
- Frühlingszwiebel, Champignons, Zwiebel ebenfalls kleinscheiden.
- In Olivenöl anbraten, Kräuter und Tomaten zufügen, kurz mitbraten und die Gemüsebrühe zugeben. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und warmstellen.
- Kräutersaitlinge in längere Streifen schneiden bzw. vierteln. Separat 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, die warmgestellte Sauce zugeben und nochmal kurz aufkochen.
- Die Nudeln mit der Sauce übergießen, leicht unterheben und mit dem Käse im Ofen oder der Micro gratinieren.
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