• Fleisch 30min vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und mit Meersalz einreiben
• Grill vorheizen
• Koteletts von jeder Seite auf dem heißen (Guss-) Rost 2min scharf angrillen
• Grill aus, das Fleisch auf's Warmhalterost legen, Deckel zu und 4-5min ziehen lassen
  
• Mit geriebenen Rosmarin, einigen Tropfen hochwertigem Olivenöl und gemahlenen schwarzen Pfeffer würzen - fertig

TIPP: Kalb ist auch Rind, also muss es meiner Meinung nach nicht durch sein. Ich mag es gerne innen noch rosa mit einer Kerntemperatur von 55°, jenseits der 60° ist es durch und mir somit nicht mehr saftig genug. Verwendet am Besten ein Fleischthermometer, ein solcher Invest lohnt sich in jedem Fall.