Veganes indisches Gemüsecurry mit Kokosmilch, Kichererbsen und Austernpilzen
Ein aromatisches, schnelles Reisgericht mit wundervollen Gewürzen
Zutaten
- 400 gr Kichererbsen (aus Glas oder Dose, Bio hat Prio) (Abtropfgewicht ca.270gr)
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 Stange Staudensellerie
- 100 gr frische Austernpilze
- 1 EL Gewürzmischung "Curry Bengal" von www.potandpepper.de
- 100 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosmilch
- 1 EL Sojasauce
- Rapsöl
Anleitungen
- Vorab nochmal der Hinweis: beachtet die Kochzeit eures Wunsch-Reis.
- Öl in einem Wok erhitzen und die Hälfte der Gewürzmischung ins Öl, die andere Hälfte daneben auf den Wok-Boden geben, dadurch bekommt ein Teil schöne Röstaromen.
- Die Zwiebeln kleinhacken, mit anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Kokosmilch hineingießen und einrühren.
- Paprika kleinschneiden und hineingeben.
- Staudensellerie ebenfalls dünn aufschneiden und dazu geben. Alles 5 min köcheln lassen.
- Kichererbsen abgießen und zugeben und nochmal 5min köcheln.
- Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Austernpilze grob schneiden, in etwas Rapsöl anbraten bis sie leicht angebraten sind, mit Salz & Pfeffer würzen und mit der Sojasauce ablöschen.
- Denkt daran: das Auge ist mit und entsprechend auf passenden Tellern anrichten.
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