Go Back
–+ servings
Omas-Kürbissuppe-mit-Orangensaft-Pfifferlinge

Omas Kürbissuppe mit Orangensaft und frischen Pfifferlingen

Das Besondere ist der Schuss Martini BIANCO
No ratings yet
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Deftig und Kräftig
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 1 Hokkaido Kürbis ca. 1,3kg
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 L Gemüsebrühe
  • Saft von 1 Orange
  • 3-4 EL Martini bianco
  • 150 gr frische Pfifferlinge
  • 100 gr magere Schinkenwürfel
  • Salz und Pfeffer
  • Kürbiskernöl
  • Creme fraîche
  • Butterschmalz

Anleitungen
 

  • Den Kürbis gut waschen, schälen müsst Ihr einen Hokkaido nicht, die Kerne in der Mitte entfernen und in Stücke von ca. 3cm schneiden
  • Zwiebel klein würfeln
  • Beides zusammen in Butterschmalz andünsten
  • Mit der Brühe ablöschen, Orangensaft, Martini, Salz und Pfeffer zugeben und 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen
  • Anschließend mit einem Pürierstab durchquirlen bis Ihr eine sämige Masse habt, wenn nötig etwas Brühe nachgießen
  • Die Pfifferlinge mit den Schinkenwürfeln in etwas Butter anbraten
  • Die Suppe auf Tellern anrichten, einige Tropfen Kürbiskernöl und etwas Creme fraîche in die Mitte geben, Pfifferlinge und Schinkenwürfel dazu, das war's
Keyword Kürbis, Kürbissuppe, pfifferlinge, Suppen
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!