Kichererbsensalat mit Berbere
Ein Top-Sommersalat, egal ob als Hauptgericht oder als Beilage zum Grillen
Zutaten
- 200 gr Kichererbsen verzehrfertig
- 1 Gemüsepaprika
- 1 EL geriebene Schale von einer Bio-Zitrone
- 1 EL Zitronensaft
- 1 kleine Salatgurke
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 1 rote Zwiebel
- frischer Koriander und frische Blattpetersilie, Menge je nach Geschmack, ich empfehle reichlich davon
- Meersalz und Pfeffer
- 3 EL weißer Balsamicoessig
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Ziegenjoghurt (alternativ griechischer Joghurt)
- 1 gehäufter EL Äthiopisches Berbere (Gewürzmischung) www.potandpepper.de
Anleitungen
- Die Kichererbsen abschütten, mit klarem Wasserabspülen und mit Küchenrolle trockentupfen
- Olivenöl erhitzen und die Gewürzmischung darin anschwitzen, so entfalten sich wundervoll die Aromen
- Die Kichererbsen dazu geben, unter Rühren leicht anrösten und in einer Schüssel etwas abkühlen lassen
- Koriander und Blattpetersilie feinhacken.
- Tomaten, Paprika, Gurke, Zwiebel kleinschneiden
- Mit Zitronensaft und -schale, etwas Olivenöl, Essig, Knoblauch und der Hälfte der Petersilie und des Korianders vermengen und mit Salz&Pfeffer abschmecken
- Zusammen mit den Kichererbsen auf einem tiefen Teller anrichten, einen Klecks Joghurt dazugeben und mit dem Rest Koriander und Petersilie garnieren
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