Karibische Süßkartoffelsuppe
Würzige Suppe nach karibischem Rezept mit schwarzen Bohnen, Kokosmilch und exotischen Gewürzen.
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln
- 400 ml Kokosmilch (=1 Dose)
- 400 gr schwarze Bohnen (=1 Dose)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 1 Gemüsepaprika
- 3 reife Tomaten
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Gewürzmischung Bahama Shrimp´n´Rice
- 2 EL fein gehackte Petersilie
- 4 TL Crème fraîche
Anleitungen
- Süßkartoffeln schälen und in ca.2,5cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Chilischote fein hacken.
- Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch in einem Gefäß verrühren.
- Bohnen durch ein Sieb abgießen, mit Wasser "klarspülen" und abtropfen lassen.
- Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch leicht anbraten, Tomaten dazugeben, verrühren und mit der Kokosmilch-Brühe-Flüssigkeit ablöschen.
- Süßkartoffel, Paprika, Chilischote, Gewürzmischung dazugeben, Deckel drauf und 10 min köcheln lassen.
- Dann die Bohnen zugeben, nochmal 10 min köcheln lassen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf vorgewärmten Tellern anrichten und jeweils einen TL Crème fraiche in die Mitte geben und mit etwas gehackter Petersilie garnieren.
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