Wenn ihr die Crème fraîche als Topping weglasst, habt ihr sogar eine vegane Süßkartoffelsuppe.
Bei der Gewürzmischung kann man es sich auch hier wieder einfach machen und nutzt eine der umwerfenden Mischungen von Pot&Pepper aus Berlin. http://www.potandpepper.de (*Werbung*) .
Ich habe die „Bahama Shrimp´n´Rice“ Mischung etwas zweckentfremdet, die, wie der Name sagt für Reisgerichte gedacht ist, aber die Gewürze passen einfach perfekt zu dieser Suppe.
Auch diese Gewürzmischung bekommt ihr bei mir wieder besonders günstig, schaut einfach unter dem Rezeptblock nach.
Eine Süßkartoffelsuppe wie in der Karibik
Da hat man doch sofort den Reggae im Ohr und den Strand der Karibik vor Augen. Traut Euch, die Suppe ist wirklich außergewöhnlich lecker und leicht zuzubereiten.
Lasst mir gerne wieder ein paar Sternchen da, wenn Euch die Suppe gefällt.
Karibische Süßkartoffelsuppe
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln
- 400 ml Kokosmilch (=1 Dose)
- 400 gr schwarze Bohnen (=1 Dose)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 1 Gemüsepaprika
- 3 reife Tomaten
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Gewürzmischung Bahama Shrimp´n´Rice
- 2 EL fein gehackte Petersilie
- 4 TL Crème fraîche
Anleitungen
- Süßkartoffeln schälen und in ca.2,5cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Chilischote fein hacken.
- Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch in einem Gefäß verrühren.
- Bohnen durch ein Sieb abgießen, mit Wasser "klarspülen" und abtropfen lassen.
- Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch leicht anbraten, Tomaten dazugeben, verrühren und mit der Kokosmilch-Brühe-Flüssigkeit ablöschen.
- Süßkartoffel, Paprika, Chilischote, Gewürzmischung dazugeben, Deckel drauf und 10 min köcheln lassen.
- Dann die Bohnen zugeben, nochmal 10 min köcheln lassen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf vorgewärmten Tellern anrichten und jeweils einen TL Crème fraiche in die Mitte geben und mit etwas gehackter Petersilie garnieren.
Sind Süßkartoffeln gesund?
Ganz klar: JA. Sie enthalten jede Menge Vitamin E, das Hautalterung entgegenwirkt und fast so viel Betacarotin wie Möhren, was richtig gut für die Augen ist, weil es in Vitamin A umgewandelt wird.
Welche Vitamine sind in Süßkartoffeln?
Jede Menge Vitamin E, das Hautalterung entgegenwirkt und fast so viel Betacarotin wie Möhren, was richtig gut für die Augen ist, weil es in Vitamin A umgewandelt wird.
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