Vegetarische Küche

Ofengebackener Butternut-Kürbis mit Ziegenkäse, Walnüssen und Honig

Butternut-Kürbis – mein Lieblingsrezept:Der Kürbis wird mit cremigem Ziegenkäse, karamellisierten Walnüssen und Kastanien-Honig im Ofen goldbraun gebacken. Genauso einfach wie raffiniert und hat alles mit, was der Herbst zu bieten hat – wärmt von innen, schmeckt himmlisch und überrascht euch garantiert mit spannenden Aromen. Das solltet ihr wirklich mal ausprobieren. Wenn es um leckere Herbstrezepte geht […]

Gefüllte Champignons mit Kichererbsen und Walnuss

Leckere gefüllte Champignons aus dem Ofen – 100% vegetarischDa hab´ ich doch schon wieder was Neues für euch mit meinem Rezept für gefüllte Champignons aus dem Backofen, was sich wirklich lohnt, mal nach zu kochen. Auch wenn ich gerne mal ein Steak esse, so kommt bei mir immer weniger Fleisch auf den Teller. Daher bin […]

Bruschetta Rezept mit Zucchini und Burrata

DIE leckere Variante – mein Bruschetta Rezept für dich Die spannende und leichte Alternative zum klassischen Bruschetta für heiße Sommertage mit frischen Tomaten, cremigem Burrata und aromatischen Kräutern. Was ein raffiniertes, aber einfaches Sommerrezept. Aber auch immer lecker, wenn man mal eine köstliche, einfache Vorspeise oder ein „Low Carb“ Hauptgericht sucht. Ganz unten zeige ich […]

Orientalische Linsen Bratlinge

Linsen Bratlinge – was für ein Aroma!Du suchst nach einem leckeren und gesunden Gericht mit einer außergewöhnlichen Würze? Dann habe ich genau das Richtige für dich: knusprige Linsenbratlinge mit Ras-El-Hanout, einer traumhaften, arabischen Gewürzmischung, dazu aber unten mehr.  Dieses Rezept ist nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch vollgepackt mit wertvollen Vitaminen und Nährstoffen. […]

Avocado-Dip mit Frischkäse

Der perfekte Avocado-Dip für zu Hause und unterwegsManchmal sind es doch die einfachen Dinge, die das Genießen so besonders machen. Ein guter Dip gehört für mich definitiv dazu. Egal, ob du Freunde zum gemütlichen Abendessen einlädst, ein kleines Antipasti-Buffet vorbereitest oder nur mit Deinem Schatz was zum Prosecco suchst – ein frischer Avocado-Dip darf auf […]

Gazpacho – kalte Gemüsesuppe

Nicht unglaublich lecker, sondern auch ziemlich gesundAbgesehen davon, dass eine „Gazpacho Andaluz“, wie sie im Original heißt, an heißen Sommertagen erfrischend lecker und fruchtig schmeckt, ist sie sehr gesund, kein Wunder, bei dem, was da alles drin ist: Tomaten, rote und grüne Paprika, Gurke, Zwiebeln, Knoblauch, hochwertiges Olivenöl, dazu kommen Weißwein und Rotweinessig, einige Spritzer Limettensaft, […]

Südtiroler Spinatknödel

Esst ihr Spinatknödel auch so gerne?Ein Klassiker der Alpenküche. Ihr kennt sie doch bestimmt vom Sommer- oder Winterurlaub in den Bergen. Dort gibt es neben der Spinat-Variante oft auch „Kaspress-Knödel“, also Knödel mit Bergkäse innendrin, Rote-Beete-Knödel oder natürlich Speckknödel. Die Basis ist für alle Knödel ziemlich ähnlich, trotzdem werde ich euch demnächst noch die Rezepte zu […]

Gemüse Pasta mit Zucchini und rosa Beeren

Heute entdecken wir ein köstliches Rezept für Pasta mit Zucchini Eine wahre Gaumenfreude, die deine Geschmacksknospen mit einem explosiven Mix aus Aromen verwöhnen wird. Nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern Leidenschaft fürs Kochen. Ein Gericht, dass auch einen skeptischen Gaumen überzeugt, vor allem durch die Rosa Beeren. Eine Geschmacksexplosion! Pasta mit Zucchini – […]

Gegrillter Romanasalat mit Ziegenkäse

Romanasalat mal anders – nämlich gegrillt oder auch gebraten. Falls ihr das noch nicht ausprobiert habt, solltet ihr das unbedingt mal tun. Dazu kommt noch ein Ruck-Zuck-Dip mit Joghurt, frischen Kräutern und Knoblauch und Ziegenkäse mit Honig und frischem Thymian. Was für eine leckere vegetarische Kombi.

Gefüllte Paprika vegetarisch mit Feta

Gefüllte Paprika vegetarisch – mal was anders – und ganz einfach zubereitet. Köstlich mediterran mit eingelegtem Feta, ordentlich Knoblauch und frischen Kräutern – super als Antipasti, Beilage oder als Hauptgericht

Rauke Salat mit Birne, Parmesan und gerösteten Pinienkernen

Was diesen Salat so besonders macht ist die Balance zwischen der pikanten Rauke, der fruchtig-süßen, leicht sauren Birne und der Würzigkeit des Parmesan. Das müsst ihr unbedingt mal ausprobieren. Übrigens auch lecker als kalorienarmes Hauptgericht, aber auch als Begleiter zur mediterranen Küche und natürlich Gegrilltem.

Ochsenherztomaten mit Feta

Ochsenherztomaten schmecken einfach köstlich, im Sommer perfekt als Salat und wie ihr an meinem Foto sehen könnt, ist mein Favorit die Variante mit Feta.

Frische Feigen überbacken

Eine leckere Kombi, vor allem im Sommer, also warum nicht den reifen, süßen Feigen eine gewisse Würze und eine leichte Säure mit etwas Weißweinessig mitgeben und dann mit Mozzarella überbacken. Ich war wirklich begeistert und: unsere Gäste auch.

Ofenkartoffeln mit Bergkäse

Bei mir bekommt ihr natürlich wie immer noch einige Infos on Top: Welche Kartoffeln nimmt man für Ofenkartoffeln? Ich mag sehr gerne festkochende dafür und ich kann vor allem die Sorte Belana empfehlen, eine echte Allrounderinl, auch für Gratin und Kartoffelsalate, aber Annabelle und Sieglinde sind auch OK. Welches sind die besten Sorten bei festkochenden […]

Gefüllte Champignons mit Feta

Auch bei der Füllung kann man sich austoben Meine Empfehlung: die Zutaten hierfür so fein wie möglich zerkleinern, um so mehr geht in die Champignon-Köpfe Dazu den Stengel herauslösen und zusammen mit zum Beispiel Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Sardellen, Kapern, Thunfisch, Oliven, Schinken, Salami, Chorizo, Spinat, Tomaten, Chilis und und und zerkleinern, mit Salz, Pfeffer und […]

Topinambur Rezept mit Salbei und Knoblauch

Auf diese Knolle war ich echt neugierig. Zum Start habe ich dieses einfache Topinambur Rezept aus dem Ofen mit frischem Salbei, Knoblauch und Parmesankäse für euch. Die Knollen werden geschält, gebraten, gestampft und dann im Ofen gebacken. Durch die anderen Zutaten hat man dann eine köstliche Beilage oder auch ein vegetarisches Hauptgericht, lässt man den Parmesankäse weg, sogar ein leckeres, würziges veganes Gericht.

Veganes Indisches Gemüsecurry mit Kichererbsen

WIE DAS DUFTET – traumhafte Gewürze, gesundes Gemüse, leckere Kokosmilch und als Highlight: in Sojasauce geschwenkte, frische Austernpilze – alles zusammen ein fantastisches indisches Gemüsecurry und dazu noch vegan – Bei mir findest du wieder, was du suchst. Und diese indische Gewürzmischung für diese schnelle Reispfanne hilft dir nicht nur wieder Zeit zu sparen, hier habt ihr auch gleich Gewürze von höchster Qualität und perfekt abgemischt. Also lest in Ruhe weiter, dann bekommt ihr so richtig Lust darauf garantiert.

Zucchini überbacken mit Tomaten und Champignons

Genauer gesagt: Zucchini-Taler. Zucchini Rezepte gibt es unendlich viele, aber habt ihr schon mal die Variante mit Zucchini Talern probiert? Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt, somit soll meine Rezept-Idee eher eine Inspiration an euch sein. Denn auch nicht-vegetarisch mit Hackfleisch Topping schmecken sie mega lecker. Im Rezeptblock findet ihr die Variante Zucchini überbacken mit Käse und Tomaten, Champignons und frischen Kräutern.

Herzhafte Kartoffelwaffeln

Das Kartoffelwaffeln Rezept aus rohen Kartoffeln. Waffeln schmecken auch herzhaft einfach richtig lecker. Die ideale Beilage zu Braten, Wild und allem mit Soße. Aber auch zu Räucherlachs oder einfach nur mit Apfelmuss. Ich zeige Dir Schritt für Schritt wie es geht.

Bulgursalat mit Minze und Granatapfel

Ein einfacher, orientalischer Bulgursalat mit Minze und Granatapfelkernen, einer traumhaften Baharat Gewürzmischung und dazu noch vegan, wenn man ihn ohne Feta zubereitet. Schmeckt beides super lecker. Baharat ist eine leicht scharfe, traumhaft aromatische, arabische Gewürzmischung aus Paprika, Kreuzkümmel, Pfeffer, Koriander, Zimt, Nelken, Muskat, Chili und Kardamom. Das macht doch schon mal neugierig, oder?

Karibische Süßkartoffelsuppe

Mit Süßkartoffeln kann man so vieles machen. Zum Beispiel eine würzige Suppe nach karibischem Rezept mit schwarzen Bohnen, Kokosmilch und exotischen Gewürzen. Ruck-Zuck nachgekocht – ein einfaches Rezept für eine Süsskartoffelsuppe ohne viel Aufwand mit wundervollen Gewürzen wie Kurkuma, Ingwer, Kardamom, Kreuzkümmel, Fenchel, Tonkabohne und Anis.

Gratin mit Kartoffeln – klassisch oder vegan

Das klassische Kartoffel Gratin Rezept – auch als vegane Variante – beides 100% lecker.

Chicoree überbacken – nicht nur als Salat köstlich

Chicorée überbacken – perfekt als vegetarisches Hauptgericht aber natürlich genauso geeignet als Beilage zum Grillen oder zu kurzgebratenem Fleisch. Einfach und schnell zubereitet.

Aubergine im Backofen mit Chermoula, Bulgursalat und Joghurt

Chermoula? Kennt doch jeder, oder? Wenn nicht, dann lernt Ihr es eben jetzt bei diesem „Aubergine im Backofen“-Rezept mit Bulgursalat und Minz-Joghurt kennen.

Orecchiette Rezept – vegetarisch alla funghi

Ein einfaches Rezept für eine würzige vegetarische, fettarme Pasta, die sich auf Italienisch nochmal besser anhört: Orecchiette con funghi e pomodori

Pizzateig selber machen – das original Rezept

Pizzateig selber machen. Das Grundrezept für einen klassischen, italienischen Pizzateig mit den richtigen Zutaten, Zubereitungszeiten und Anleitung – Schritt für Schritt erklärt. So gelingt er garantiert. Super lecker und durch den Hartweizen schön kross.

Kichererbsensalat orientalisch mit Berbere

Kichererbsensalat mit Berbere – einfach köstlich und geheimnisvoll – das Rezept für Euch. Liebt Ihr Kichererbsen und geheimnisvolle Gewürze auch so? Dann solltet Ihr diesen Salat unbedingt ausprobieren. Bis auf ein wenig Schnippelei ist das Rezept im Grunde ganz einfach zuzubereiten, bringt Abwechslung in die Küche und ist ein leckerer Begleiter zu Gegrilltem, Fisch oder als vegetarisches Hauptgericht.

Linsengemüse orientalisch mit Kebir Gewürz und Feta

Orientalisches Linsengemüse mit Kebir und Feta. Ein köstliches
Linsengericht, das man als Beilage zu Lamm, Rind, Fisch aber auch als vegetarisches Hauptgericht genießen kann.

Curry Rezept vegetarisch – mit 9 Sorten Gemüse

Heute mal eine vegetarische, chinesische Curry Variante mit Fenchel, Paprika, Kohlrabi, Gemüsezwiebel, Möhren, Erbsen, Broccoli, Frühlingszwiebeln und Zucchini. Also wirklich eine köstlich bunte Mischung.

Mezzelune Pasta in Salbei Butter

DIE perfekte Salbei-Butter für fast jede gefüllte Pasta. So macht Ihr sie richtig

Feigen überbacken mit Feta

Die perfekte Vorspeise – 100% vegetarisch und ein absolut gesundes Superfood mit jeder Menge Vitamine und Ballaststoffen und reich an Kalzium, Magnesium, Kalium und Eisen. Aber das allerbeste: in dieser Variante auch super köstlich, außergewöhnlich und super einfach zubereitet.

Orientalisch Bulgur kochen – mit Hackfleisch, Zhug und Feta

Bulgur kochen, so richtig orientalisch – mit Hackfleisch, Zhug-Gewürzmischung und Feta – fantastisch. Schmackhaft, köstlich und einfach zuzubereiten – das solltest Du ausprobieren. Ein herzhaft-würziges, orientalisches Bulgur Rezept voller Aromen. Die Zhug-Gewürzmischung kommt aus dem Jemen, sehr aromatisch und leicht scharf, mit Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Chili, Kardamom, Petersilie und Liebstöckel, die oft für die Zubereitung von Gemüse und Kartoffelgerichten verwendet wird.