Roter Linsensalat mit Feta und Granatapfel
Ihr sucht nach einem leichten, schnellen und dabei absolut raffinierten Salatrezept? Dann seid ihr bei mir mal wieder richtig! Im Ernst, dieser Linsensalat mit Feta hat das Zeug zum neuen Lieblingsgericht! Viele Freunde und Bekannte machen ihn inzwischen nach.
Ob als vegetarisches Hauptgericht, Grillbeilage, Mealprep fürs Büro oder einfach mal so zwischendurch – dieser rote Linsensalat ist ein echter Allrounder. Nicht nur optisch und geschmacklich ein Highlight, sondern durch seine wertvollen Nährstoffe auch noch super gesund und einfach nachgemacht, den bekommt jeder hin und ich zeige euch wie.
Bei mir findet ihr mehr als nur Rezepte!
Das Beste: wie immer auf meinem Wein- & Food-Blog für bewusstes Genießen gibt’s nicht nur tolle Rezeptideen, sondern auch Tipps, welcher Weintyp dazu passt und warum und konkrete Weinempfehlungen – mehr dazu weiter unten.
Vegetarisch kann mega lecker sein!
Das Rezept begeistert auch Flexitarier wie mich. Ich selbst zähle mich ja dazu: gerne mal ein Steak, aber nicht jeden Tag. Dieser Linsensalat mit Feta funktioniert perfekt ohne Fleisch und ist trotzdem unglaublich geschmacksintensiv und abwechslungsreich. Genau mein Ding. Und wahrscheinlich auch bald euers.
Hier schon mal ein Video zur Zubereitung:
Warum dieser rote Linsensalat so besonders ist
Weil er einfach mehr kann. Dieser Linsensalat mit Feta ist kein 08/15-Beilagensalat, sondern ein echtes Highlight auf dem Tisch – ob beim Grillabend, im Picknickkorb oder als frischer Lunch im Homeoffice oder im Büro. Und weil ich weiß, dass viele von euch nach Abwechslung und Inspiration suchen, ist dieses Rezept genau das Richtige gegen die berüchtigte Langeweile in der Küche. Denn bewusst genießen heißt auch: mit Freude und Neugier neue Aromen entdecken.
Die Zutaten im Fokus
Die Basis bildet ein echter Powerplayer: rote Linsen. Sie sind blitzschnell gegart, wunderbar nussig im Geschmack und bringen eine feine Textur mit, die perfekt zu knackigem Gemüse passt. In Kombination mit Paprika, Oliven und Granatapfel wird daraus ein kleiner Aromencocktail.
Achtet darauf, dass ihr sie nur al dente kocht, eine Minute zu lange gekocht, können sie schnell matschig werden, einfach etwas aufpassen, also kein Drama.
Paprika in rot und gelb sorgt nicht nur für Farbe, sondern auch für eine süßliche Frische. Das harmoniert wunderbar mit dem leicht salzigen Feta-Käse. Dazu ein paar Ringe grüner und schwarzer Oliven für die mediterrane Würze, fein geschnittene Frühlingszwiebeln für die Schärfe und frisch gehackte Petersilie als grünes i-Tüpfelchen.
Der Knaller sind aber die Granatapfelkerne. Die bringen den Frischekick und sorgen für kleine Geschmacksexplosionen im Mund – süß, sauer, crunchy. Einfach wow! Abgerundet wird das Ganze mit einem Dressing aus weißem Balsamico, Olivenöl, etwas Kreuzkümmel für den Orienttouch, einer Prise Chili und natürlich Salz & Pfeffer.
Warum rote Linsen so gesund sind
Rote Linsen gehören zu den besten pflanzlichen Proteinlieferanten – perfekt also für alle, die sich fleischlos oder flexitarisch ernähren. Sie enthalten außerdem jede Menge Ballaststoffe, die lange satt machen und gut für die Verdauung sind. Die Kohlenhydrate halten den Blutzuckerspiegel stabil und liefern Energie für den ganzen Tag. Auch Eisen, Magnesium und B-Vitamine stecken reichlich drin.
Außerdem sind sie schnell gar und müssen nicht eingeweicht werden. So lassen sich im Alltag ganz einfach gesunde Gerichte zaubern – bewusst genießen leicht gemacht!
Linsensalat mit Feta: Die perfekte Kombination
Was macht diesen roten Linsensalat mit Feta so besonders? Die Kombination aus erdig-warmen, sättigenden Linsen, frischem Gemüse, kräftiger Würze und cremigem Feta-Käse ist einfach unschlagbar. Die unterschiedlichen Texturen und Aromen greifen perfekt ineinander und machen aus einem einfachen Linsensalat ein echtes Geschmackserlebnis. Dazu kommt die tolle Optik: bunt, frisch und lebendig. So soll ein Linsensalat Rezept sein!
Auch für unterwegs und zum Vorbereiten perfekt
Dieser Linsensalat mit Paprika ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch total praktisch. Er lässt sich wunderbar vorbereiten, hält sich locker ein, zwei Tage im Kühlschrank und schmeckt sogar am nächsten Tag fast noch besser. Ideal also fürs Mealprep oder als Mitbringsel zur Grillparty. In einer gut schließenden Box macht er auch unterwegs eine super Figur.
Was kostet so ein Linsensalat?
Noch ein Pluspunkt für dieses Rezept. Ich gehe mal davon aus, dass die Grundausstattung wie Gewürze, Essig und Öl sowieso vorhanden ist, wenn nicht, legt euch die mal zu, die braucht ihr bei meinen Rezepten öfter mal. Ich komme dann mit rund 10€ hin, wobei das teuerste der Granatapfel ist, der schon mal 3-4 € kosten kann, was aber gut investiert ist.
Wenn ihr wissen wollt, wie ihr die Kerne ganz leicht und ohne große Sauerei aus einem Granatapfel herausbekommt, schaut gerne mal HIER auf meinem Instagram-Kanal oder HIER in meinem YouTube-Kanal vorbei, am besten gleich mal abonnieren 😉
Hier ist euer Rezeptblock zum Abspeichern, wie immer mit dem praktischen Mengen-Umrechner für die Zutaten, falls ihr mal ein großes Grillfest plant.
Roter Linsensalat mit Feta und Granatapfel
Zutaten
- 250 g Rote Linsen
- Je 1 rote & gelbe Paprika fein gewürfelt
- 4 EL Olivenringe grün und schwarz
- Frühlingszwiebeln fein geschnitten
- Granatapfelkerne von 1 Apfel
- Frische Petersilie fein gehackt
- ½ TL gemahlener Chili
- Salz & Pfeffer
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 4 EL weißer Balsamico
- 6-8 EL Olivenöl reichlich
- 200 g Feta gewürfelt
Anleitungen
- Linsen abwaschen, al dente kochen, abgießen, kalt abschrecken, erneut abgießen und in eine Schüssel geben
- Paprika, Oliven, Frühlingszwiebeln zugeben
- Dann die Granatapfelkerne
- Dann Petersilie, Chili, Salz & Pfeffer, Kreuzkümmel und Knoblauch
- Weißen Balsamico und reichlich Olivenöl hineingeben und gut durchmengen
- Gewürfelten Feta hineingeben und vorsichtig unterheben
- Ca. 1h im Kühlschrank durchziehen lassen
Welcher Wein passt dazu?
Jetzt wird’s spannend! Als Sommelier ist das für mich natürlich Ehrensache: Auch zu einem vegetarischen Gericht wie diesem roten Linsensalat mit Feta gibt’s tolle Weinbegleitungen. Wichtig ist ein Wein mit Frische und Frucht, der mit der Würze und dem Feta harmoniert, aber die feinen Aromen nicht überdeckt.
Meine Empfehlungen (Klickt einfach auf die Fotos):
Ein Weißburgunder wie dieser hier vom Weingut Bergdolt, Reiff und Nett aus der Pfalz:
Oder ein Grauburgunder wie dieser hier:
Zum Schluss wie so oft mein Fazit:
Linsenrezepte klingen erstmal langweilig? Nicht bei mir. Sie können wirklich unglaublich spannend sein! Unser roter Linsensalat mit Feta von heute zeigt, wie vielseitig und modern die Küche mit Linsen sein kann. Er ist farbenfroh, gesund, schnell gemacht und bringt einfach Freude auf den Teller.
Probier’s aus und lass dich überraschen! Und wenn dir das Rezept gefallen hat, teile es gern mit deinen Freund:innen oder speichere es für den nächsten Grillabend.
Du weißt ja: bewusst genießen heißt auch, Neues zu entdecken und Altes mal neu zu denken. Genau das macht Kochen so spannend – und genau dafür ist dieser Salat wie gemacht.
Etwas weiter unten verlinke ich euch noch mehr Linsenrezepte von mir.
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Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!
Euer Andi
Hier gibt´s noch mehr Linsenrezepte von mir:
Klickt einfach auf die Fotos:
Würzige Berglinsen mit Balsamico:
Orientalische Linsenpuffer:
Türkische Linsensuppe (Mercimek Corbasi):
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