Gutswein Grauburgunder Pfalz vom Kalkstein – ein Wein für alle Fälle
Habt ihr schon mal von einem Gutswein gehört? Keine Sorge, ich erkläre es euch kurz und knackig.
Gutswein bezeichnet in der Weinsprache einen Wein, der aus verschiedenen Lagen eines Weinguts stammt. Also kein Einzellagenwein, sondern ein Mix aus den besten Trauben, die das Weingut zu bieten hat.
Heute geht’s in meiner Weinempfehlung um den Grauburgunder vom Kalkstein vom Weingut Neiss in Kindenheim in der Pfalz aus dem Jahr 2023.
Ich habe den Wein für euch getestet und alle wichtigen Infos für euch.
Aromen, Geschmack und Eigenschaften
Zum Start, wie so oft und weil es viele am meisten interessiert, die Charakteristika des Weins.
Auf den Punkt gebracht: fruchtig und frisch
Unser Grauburgunder vom Kalkstein ist ein trockener und frischer Wein. Was euch erwartet? Fruchtige Aromen von Pfirsich, Apfel, Birne und Quitte, ergänzt durch leichte Mandelnoten. Was ich besonders liebe ist die Mineralität. Ist etwas schwieriger zu beschreiben, denkt einfach mal an nasse Steine nach einem Sommerregen.
Der Alkoholgehalt hält sich mit 12,5% in Grenzen und die mittlere Säure von 6g/l sorgt dafür, dass der Wein nicht zu schwer ist. Perfekt also für jeden Anlass.
Passende Rezepte von meiner Website habe ich euch ganz unten verlinkt, denn bei mir bekommt ihr ja immer beides: den passenden Wein zum Essen und das passende Essen zum Wein und das auch noch mit Rezepten von mir zum nachkochen.
Die Herstellung
Lasst uns mal schauen, was alles passiert, bis der Wein in die Flasche kommt, oder, wie man in der Weinsprache oft hört –„auf“ die Flasche kommt. Wenn ihr also anderen zeigen möchtet, dass ihr beim Thema Wein zu den Fortgeschrittenen gehört, dann sagt einfach „auf die Flasche“ und schon habt ihr ein wenig Respekt.
Wenn ihr gefragt werdet, warum man das sagt, erklärt es einfach mit historischen Gegebenheiten, als der Wein aus Fässern umgefüllt wurde und damals eine präzisere Richtungsangabe als „in“ bedeutete. Eine weitere Erklärung ist, dass sich der Begriff schlicht und einfach in der Weinsprache etabliert hat.
Liebe zum Detail
Jetzt wird’s spannend: der Herstellungsprozess. Der Grauburgunder vom Kalkstein wird aus selektiv gelesenen, reifen Trauben gemacht. Das bedeutet, dass bei der Weinlese genau hingeschaut wird, welche Trauben oder Beeren gut genug für diesen Wein sind. Nur die besten schaffen es in die Weiterverarbeitung.
Direkt nach der Lese werden die Trauben weiterverarbeitet, um die frische Aromatik zu wahren. Das „Entrappen“, also das Trennen der Trauben von den Stielen, ist der erste Schritt. Danach werden die Trauben in Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle vergoren.
Warum? Um die frischen Fruchtaromen zu erhalten. Im Gegensatz zur Gärung im Holzfass, wo der Wein noch andere Aromen aufnehmen würde, bleibt er hier schön frisch und fruchtig.
Von der Rebe ins Glas
Wie der Name schon sagt, haben wir 100% der Rebsorte Grauburgunder im Glas. Der Wein stammt, wie oben erwähnt, aus mehreren Lagen, insgesamt werden etwa 7000 Liter Wein pro Hektar hergestellt. Für einen Gutswein in Deutschland ist das streng geregelt, ein vorgeschriebener Maximalertrag sorgt für eine höhere Qualität, da sich Aromen und andere Stoffe in weniger Wein konzentrieren (das ist die Kurzform).
Für einen Gutswein in Deutschland sind das maximal 7500 Liter je Hektar, wie ihr seht, liegt das Weingut Neiss mit seinem Grauburgunder sogar noch darunter, verzichtet also auf Ertrag zu Gunsten eines besseren Weines. Qualität geht hier über Quantität. Respekt!
Die verschiedenen Lagen des Weinguts sorgen dafür, dass der Grauburgunder seinen einzigartigen Charakter bekommt. Jeder Schluck ist ein kleines Stück Pfalz in eurem Glas.
Ein Wein für Genießer
Ob für ein entspanntes Abendessen, eine gesellige Runde mit Freunden oder einfach nur zum Genießen – der Grauburgunder vom Kalkstein trocken passt immer. Seine fruchtigen Aromen und die frische Note machen ihn zu einem Allrounder, der zu vielen Gelegenheiten passt.
Mein Fazit:
Unser Grauburgunder aus der Pfalz kombiniert frische Fruchtaromen mit einer angenehmen Säure und ist dadurch der ideale Begleiter für viele Anlässe. Wer also auf der Suche nach einem vielseitigen und geschmacklich überzeugenden Wein ist, sollte diesen Grauburgunder unbedingt probieren. Stoßt an und genießt ein Stück Pfalz in jedem Schluck!
Rezeptempfehlungen:
Ihr sucht das passende Rezept zum Wein? Bei mir bekommt ihr beides. Klickt einfach auf die Fotos, wobei das nur eine kleine Auswahl ist. In meiner Rubrik Fisch und Meeresfrüchte oder auch bei Pasta, Risotto & Co. findet ihr noch mehr passende Rezepte zu diesem Wein. Diese beiden Rezepte sind meine besonderen Empfehlungen:
Risotto mit Vongole Muscheln:
Kabeljau im Parmaschinken-Mantel mit gebratenem Fenchel:
Weitere Weinempfehlungen vom Weingut Neiss:
Riesling, eine kleine 3er Auswahl, perfekt zum Einstieg in die Rieslingwelt:
Ein Blanc-de-Blancs Sekt nach traditioneller Methode (also wie beim Champagner)
Wo bekommt man die Weine? (Werbung)
Bei diversen Anbietern im Internet oder aber ganz einfach auf der Homepage die Weinguts Neiss, da gibt´s noch jede Menge anderer Weine und Infos rund um das Weingut, klickt einfach HIER.
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