Risotto wird sowieso völlig unterbewertet, irgendwie trauen sich manche nicht an diese Köstlichkeit. Ehrlich gesagt, ging es mir noch vor einigen Jahren ähnlich. Im Restaurant war eher Pasta angesagt und Risotto selber kochen? Ist das nicht wahnsinnig schwierig? NEIN, ist es gar nicht, es gibt nur eine goldene Regel: alles vorbereiten und immer rühren, rühren, rühren, dann kann nichts schiefgehen, ganz im Gegenteil, auch ihr werdet hinterher sagen: „Wie, das war alles?“
Die Vielfalt beim Risotto ist unglaublich. Mit Spargel in der Spargelsaison, mit allen Arten von Meeresfrüchten, auch mit kräftiger Chorizo ein Traum, und endlose vegetarische Varianten.
Wichtig für mich ist immer ein Schuss Martini Bianco, aber natürlich geht´s auch ohne. Und nehmt den richtigen Reis, schaut hier nicht auf jeden Euro, es lohnt sich etwas mehr auszugeben.
Dieses Venusmuscheln Rezept wird Dich begeistern – versprochen
Als Meeresfrüchte-Liebhaber kann ich Dir dieses wundervoll aromatische Risotto absolut empfehlen. Und wie immer findest Du alle Details im nachfolgenden Rezept, wie alle Rezepte perfekt zum sammeln, ausdrucken oder abspeichern. Übrigens auch super lecker mit Gambas.
Lasst mir wieder gerne eine Bewertung da, ich freue mich immer über Dein Feedback.
Risotto Vongole
Zutaten
- 1 kg frische Vongole
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 80 ml Weißwein trocken
- 400 ml Fischfond
- 300 ml Wasser
- 1 rote Chilischote, fein gehackt
- 8 Cocktailtomaten, geviertelt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Kerbel
- 2 EL frische Blattpetersilie, grob gehackt
- Meersalz & Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl
- 200 gr Risottoreis
Anleitungen
ACHTUNG: Bitte beachtet die Garzeit des Risotto-Reis, ich ging von 20min aus.
- Muscheln nur kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, sonst saugen sie sich mit Wasser voll. Kaputte oder offene Muscheln aussortieren.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen
- Zwiebeln kurz andünsten
- Muscheln zufügen, mit Wein ablöschen
- Deckel drauf und 3 Min kochen, dabei den Topf 2x gut schütteln, anschließend zur Seite stellen
- Wasser und Fond erhitzen
- 3 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chili 2min darin leicht anbraten
- Den Reis dazu geben und unter Rühren leicht glasig braten
- Nach und nach die Fond-Brühe dazu geben, nicht alles auf einmal!
- Den Reis ca.20min unterständigem Rühren sämig köcheln, immer wieder Fond dazu geben. Die Flüssigkeit darf niemals komplett aufgebraucht sein
- Kurz vor Ende die Muscheln und den Sud mit den Zwiebeln, Kerbel und Petersilie unterheben, mit Pfeffer und wenn nötig Salz abschmecken
- Eigentlich ganz einfach
Wenn euch mein Beitrag und mein Rezept gefallen hat, lasst mir gerne 5 Sterne da, entweder im Rezeptblock oder weiter unten, wo ihr mir auch einen Kommentar schreiben könnt. Gaaanz lieben Dank
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Super leckeres Rezept!
Ach wie schön, das freut mich sehr, viel Spaß beim Nachkochen