Weissburgunder Südtirol?? Hier seid ihr richtig!
Weissburgunder gehört für mich zu den sortentypischsten Weissweinen Südtirols. Aber kaum irgendwo zeigt die Rebsorte so viel Frische, klare Frucht und lebendige Spannung wie hier.
Südtirol ist ein vergleichsweise kleines, aber extrem vielseitiges Weingebiet mit rund 5500 Hektar Rebfläche. Weissburgunder spielt dabei eine der wichtigsten Rollen im Weissweinbereich und das nicht ohne Grund.
Besonders spannend wird es im Eisacktal. Die Höhenlagen, kühlen Nächte und kargen Böden bringen eine Klarheit hervor, die du nur in diesem alpinen Raum findest. Typisch sind Aromen von gelbem und grünem Apfel, weissem Pfirsich, dazu feine Kräuternoten und eine präzise, saftige Säure.
Genau deshalb möchte ich hier den Weissburgunder Mediaevum 2024 vom Gump Hof vorstellen. Ein Wein, der die alpine Frische dieser Region sehr klar zeigt und gleichzeitig die Handschrift von Markus Prackwieser trägt.
Das ist für mich Weissburgunder aus Südtirol in seiner besten Form.
Die Qualitätsstufe Mediaevum
Der Gump Hof arbeitet mit drei Qualitätslinien, Mediaevum ist dabei der Einstieg, allerdings auf einem Niveau, das bei vielen anderen Weingütern erst deutlich später beginnt. Schon hier steht viel Handarbeit im Vordergrund, vom Rebschnitt bis zur Lese, was Markus besonders wichtig ist.
Dieser Wein trägt klar seine Handschrift. Fein, frisch, lebendig und präzise, ohne schwer zu wirken. Genau das macht diesen Wein so zugänglich und gleichzeitig hochwertig.
Neben dem Weissburgunder gibt es in der Mediaevum Linie auch einen Sauvignon Blanc sowie einen leichten Vernatsch, einen typischen Rotwein aus Südtirol, der leicht gekühlt getrunken wird. Zu diesen Weinen findest du demnächst ebenfalls eigene Beiträge hier auf meiner Website.
Reben, Höhenlagen und Böden rund um Völs am Schlern
Denn da kommt unser Wein her. Die Trauben wachsen auf rund 400 bis 500 Metern Höhe, was perfekt ist für Frische, Spannung und klare Frucht. Tagsüber viel Sonne, nachts Kühle. Die Hanglagen sind steil und gut durchlüftet. Das sorgt eine lange Reifephase und für gesunde, konzentrierte Trauben ohne Überreife.
Der Boden besteht aus kalkhaltigen Moränen mit Anteilen von Quarzporphyr. Jetzt fragt ihr euch, was das mit dem Wein zu tun hat? Ich erklär´s euch: Kalk bringt Präzision und eine feine, salzige Art, Porphyr sorgt für Tiefe und eine leicht rauchige Mineralität. Und so sieht´s um den Gump Hof aus:
Sensorik
In der Nase
Erfrischende und lebendige Fruchtaromen von weißem Pfirsich, grünem und gelbem Apfel. Dazu dezente Kräuternoten.
Mein Tipp: Schliesst einmal die Augen und stellt euch einen saftigen weißen Pfirsich, einen Granny Smith Apfel und einen gelben Apfel von einer Streuobstwiese vor, wenn ihr sie frisch aufgeschnitten habt. Genau so duftet dieser Wein.
Im Mund
Wunderbar frisch und saftig. Die Säure ist lebendig, aber nicht übertrieben. Alles ist in Balance und wirkt klar und präzise. Die helle Frucht zieht sich durch, das bedeutet, ihr könnt sie nicht nur riechen, sondern auch schmecken.
Durch die acht Monate Lagerung auf der Feinhefe bekommt der Mediaevum einen feinen Schmelz, der ihn weich macht, ohne dass die Frische verloren geht.
Der berühmte Abgang
Klar und frisch. Die Frucht bleibt noch eine ganze Weile im Mund, genau wie die feine, kühle Mineralität und eine leichte Salzigkeit. Und schon habe ich wieder Lust auf den nächsten Schluck, wenn ich das hier schreibe.
Foodpairing – welche Gerichte zu diesem Weissburgunder passen
Weissburgunder, der komplett im Stahltank ausgebaut wurde und keinen Kontakt mit Holz hat, bleibt klar, frisch und hell in der Frucht. Er liebt leichte Küche, alles was zarte Aromen hat und nicht zu fett oder zu würzig ist. Gerichte mit Gemüse, Fisch und Meeresfrüchten sind also ideal. Die Frische hält das Essen leicht und die helle Frucht sorgt für Harmonie. Der feine Schmelz verbindet sich gut mit vielen (leichten!) Saucen, ohne dass das Essen schwer wird.
Was nicht funktioniert: kräftige Fleischgerichte, alles was man klassisch mit Rotwein trinkt wie Braten, Steak oder dunkle Saucen. Sehr würzige Gerichte, viel Fett, Schmorgerichte, intensive Aromen oder Röstaromen sind ebenfalls keine gute Wahl. Hier geht der Weissburgunder total unter.
Passende Rezepte
Hier einige Ideen von mir, die super passen. Klickt auf die Fotos, dann gelangt ihr gleich zum jeweiligen Rezept
Karamellisierter Ofenspargel mit Kapernpesto
Dadurch, dass der Spargel leicht karamellisiert ist, bringt er eine leichte Süsse mit, die gut zur Frische des Weissburgunders passt. Kapernpesto liefert Würze und Salz, was die mineralische Art unseres Weissburgunders super aufgreift. Ein leichtes Gericht, das die helle Frucht des Weins so richtig schön unterstützt.
Vongole Risotto
Die salzige Art der Venusmuscheln passt einfach perfekt zur klaren, frischen Art des Weissburgunders. Die lebendige Säure hält das cremige Risotto leicht und die helle Frucht ergänzt das Meeresaroma, aber ohne es zu überdecken. Beides spielt wunderbar zusammen und ist perfekt in Balance.
Pasta mit Meeresfrüchten
Meeresfrüchte habe zarte Aromen und treffen hier auf Frische, helle Frucht und einen feinen Schmelz. Im Mund verbindet sich der Wein direkt mit der Sauce und sorgt dafür, dass das Gericht nicht schwer wirkt. Ein unkompliziertes, aber schön harmonisches Match.
Meine Trinkempfehlung: bringt ihn leicht gekühlt bei acht bis zehn Grad auf den Tisch. Macht nicht den Fehler, Weißweine auf vier Grad herunter zu kühlen. Dann bleiben die Aromen verschlossen. Bei acht bis zehn Grad kommen sowohl die Frische, als auch der feine Schmelz perfekt zur Geltung.
Bezugsquelle: wo bekommt ihr den Wein?
Den Weissburgunder Südtirol Mediaevum vom Gump Hof findest du bei meinem Partner Vipino, aktuell für 15,95€ (Stand November 2025). Und wenn du hier Neukunde bist, gibt´s mit meinem Rabattcode andib24xl sogar noch 5% oben drauf! Online Wein bestellen kann so viel Spaß machen, wenn man den richtigen Onlineshop kennt.
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Weissburgunder Südtirol
Weinempfehlung Weißwein
Gump Hof Mediaevum
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Weissburgunder Mediaevum
Weissburgunder Italien
Toll beschrieben Andi, ich kenne die Weine vom Gumphof, richtig gut. Kann ich auch nur empfehlen. Und danke für den Rabattcode, ich schau gleich mal rein, dann muss ich nicht auf meine nächste Reise zum Gardasee warten
Oh, da bist du ja auch ein Fan, was Weine aus Südtirol angeht und hast hier selbst einen (noch) echten Weingeheimtipp , zumindest für Deutschland entdeckt. In Kürze gibt´s hier auch einen neuen Beitrag zum Weingut, also schau bald nochmal rein. Liebe Grüße