Kabel­jau im wür­zi­gen Schin­ken­man­tel — gran­di­os lecker

Ein Kabel­jau Rezept, dass Dich begeis­tern wird. Der Par­ma­schin­ken gibt dem Fisch eine wür­zi­ge und köst­li­che Note. Und das Fen­chel Rezept für die Bei­la­ge gibt´s noch gra­tis dazu. Schluss mit lang­wei­li­gen 08–15 Rezep­ten, bei mir fin­det ihr was ihr sucht um eure Gerich­te mal wie­der aufzupeppen. 

Kabel­jau mal medi­ter­ran anders, Hier ist Dein Rezept mit Schritt-für-Schritt Anleitung: 

Kabel­jau mit Par­ma­schin­ken und gebra­te­nem Fenchel

Ein wür­zig-leich­tes Fisch­re­zept, wirk­lich mal was anders 

5 from 2 votes

Drucken Pin Rate

Gericht: Fisch, Fisch & Meeresfrüchte

Küche: Medi­ter­ra­ne Küche

Key­word: Fen­chel, Kabel­jau, Parmaschinken

Vor­be­rei­tungs­zeit: 15 Minu­ten Minu­ten

Zube­rei­tungs­zeit: 20 Minu­ten Minu­ten

Gesamt­zeit: 30 Minu­ten Minu­ten

Por­tio­nen: 2 Per­so­nen

Zuta­ten

• 2 Kabel­jau-Lions, je ca. 150–200gr
• 1 gro­ße Fen­chel­knol­le
• 4 Schei­ben Par­ma­schin­ken
• Meer­salz
• schwar­zer Pfef­fer aus der Mühle
• Oli­ven­öl
• Eini­ge Sprit­zer Zitronensaft
• ½ TL Ita­lie­ni­sche Kräuter

Anlei­tun­gen

Der Fisch:

• Den Kabel­jau sal­zen und pfeffern
• Anschlie­ßend jedes Stück mit 2 Schei­ben Par­ma­schin­ken umwi­ckeln, so dass alle 4 Sei­ten abge­deckt sind, so wie man ein Geschenk verpackt
• In einer beschich­te­ten Pfan­ne oder auf eurem Tepan von bei­den Sei­ten jeweils 5min braten

Ach­tung: erst wird der Fen­chel gebra­ten, der braucht län­ger (20min, der Fisch 10)

Der Fen­chel:

• Fen­chel waschen, oben das Grün und unten den Strunk entfernen 
• In fei­ne Strei­fen schneiden
• In einer Schüs­sel mit Salz, Pfef­fer, eini­gen Sprit­zern Zitro­nen­saft, den Kräu­tern und Oli­ven­öl ver­men­gen, 5min zie­hen lassen
• In einer beschich­te­ten Pfan­ne oder auf eurem Tepan bei mitt­le­rer Hit­ze 20 min bra­ten, dabei immer wie­der wenden
• Und das ist das Ergeb­nis, wenn ihr es schön anrichtet 🙂
  

Die grü­nen Blät­ter zur Deko sind übri­gens Wasabi-Rauke

Wie vie­le Kalo­rien hat Kabeljau?

100gr von die­sem Fisch haben gera­de mal ca.80 kcal. Dazu kommt, dass er so gut wie kei­ne Koh­le­hy­dra­te ent­hält. Die Kalo­rien bestehen fast nur aus Eiweiß (=Pro­te­in). 100gr Kabel­jau ent­hal­ten rund 18gr Eiweiß/Protein.

Kann man beim Kabel­jau die Haut mitessen?

Man kann sie mit­es­sen, mei­ner Mei­nung nach soll­te sie dann aber knusp­rig sein. Sie dient beim Kochen dazu, dass der Fisch nicht so leicht aus­ein­an­der­fällt. Bei die­sem Gericht wür­de ich sie nicht mitessen.

Ent­hält Kabel­jau viel Fett?

Ein kla­res NEIN. 100gr von die­sem Fisch ent­hal­ten nur sage und schrei­be nur 0,8gr Fett.

Ent­hält Kabel­jau viel Eiweiß/Protein?

100gr von die­sem Fisch haben gera­de mal ca.80 kcal. Dazu kommt, dass er so gut wie kei­ne Koh­le­hy­dra­te ent­hält. Die Kalo­rien bestehen fast nur aus Eiweiß (=Pro­te­in). 100gr Kabel­jau ent­hal­ten rund 18gr Eiweiß/Protein.

Die pas­sen­de Wein­emp­feh­lung habe ich auch wie­der für euch…

…denn bei mir gibt´s nicht nur beson­de­re Rezep­te. Bei mir fin­det ihr auch jede Men­ge Wein­emp­feh­lun­gen Klickt ein­fach auf den Link unten: 

Kla­re Emp­feh­lung, denn das Salz aus dem Schin­ken har­mo­niert per­fekt mit der Säu­re eines Sau­vi­gnon Blanc, zB die­sem hier.

Wenn euch mein Kabel­jau Rezept gefal­len hat, schenkt mir ger­ne 5 Ster­ne, ent­we­der im Rezept­block oben oder ganz unten, dort könnt ihr mir auch einen Kom­men­tar da las­sen, eure Email-Adres­se wird dabei natür­lich nicht öffent­lich gezeigt.