Der berühmte Abgang, aber was ist das eigentlich genau?
Gemeint ist der Eindruck, der nach dem Schlucken im Mund bleibt. Er kann kurz oder lang sein und vor allem angenehm oder unangenehm wirken.
Ein guter Eindruck nach dem Schlucken bedeutet nicht automatisch, dass er möglichst lange anhält. Ein langer Nachhall kann ein Qualitätsmerkmal sein, entscheidend ist aber immer, dass das, was im Mund bleibt, stimmig ist. Frische, Frucht, Struktur oder Würze dürfen nachhallen, manchmal auch ein rundes, volles Mundgefühl.
Störende Eindrücke wie aggressive Säure, Bitterkeit oder austrocknende Tannine gehören nicht zu einer positiven Wahrnehmung. Entscheidend ist, ob der Wein ausgewogen wirkt.
Am Ende zählt vor allem eines. Der Wein sollte Lust auf den nächsten Schluck machen.
Ein langer Abgang entsteht meist durch Konzentration, Reife und gute Balance im Wein. Faktoren wie Alkohol, Extrakt, Struktur und bei Rotwein auch Tannine tragen dazu bei, dass der Eindruck länger im Mund bleibt.
Ein Beispiel für einen Wein mit meinen langen Abgang aus meinen Weinempfehlungen (klickt einfach auf das Foto)
