Feldsalat und waschen und vorsichtig trockenschleudern
Datteln vom Strunk befreien und in 1cm kleine Stückchen schneiden
Für das Dressing Olivenöl und dunklen Balsamicoessig im Verhältnis 2:1 mit Meersalz und Pfeffer verrühren, zum Beispiel 4 EL Olivenöl, je 1 EL weißer + 1 EL dunkler Balsamico.
Den Salat mit dem Dressing vermischen, kleine Dattelstückchen darüber geben und mit geriebenen Parmesan toppen.