Kebab Spieße vom Grill mit Lamm-Hackfleisch
Ein typisch türkisches Rezept mit selbstgemachter Grillsauce, Peperoni und einiges an Knoblauch
Zutaten
Für die Gewürzmischung für´s Hackfleisch benötigt Ihr
- 2 TL süßes Paprikapulver
- 2 TL scharfes Paprikapulver
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Oregano
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Paprikamark
- 1 EL Petersilie, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1,2 kg Lammhackfleisch alternativ Rinderhack
Für die Grillsauce benötigt Ihr
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 80 ml flüssiger Honig
- 75 gr Tomatenmark
- 75 gr Tomatenketchup
- 25 gr scharfer Senf
- ½ EL Weißweinessig
- ½ EL Sojasauce
- 2 TL Kräuter der Provence
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 80 ml Sonnenblumenöl
Weiterhin benötigt Ihr
- 1,2 kg Lammhackfleisch alternativ Rinderhack
- 4 große, grüne, milde Gemüsepeperoni
- 1 Gemüsezwiebel
- arabisches Fladenbrot
Anleitungen
- Hackfleisch mit der Gewürzmischung gut vermengen und 1h im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Kleiner Tipp: am besten klappt das, wenn man es von Hand durchmengt. Ich nutze dafür schwarze Lebensmittel-Einweghandschuhe.
- Für die Grillsauce einfach alle Zutaten nach und nach miteinander verrühren, wer einen Thermomix hat, ist natürlich diesmal im Vorteil.
- Die Hackfleischmasse gleichmäßig auf großen Grillspießen verteilen, hier kann ich türkische Adana-Spieße sehr empfehlen. Oben und unten Zwiebelstücke mit aufspießen.
- Dann ab damit auf dem Grill, benutzt am besten Alu-Grillschalen, die Ihr vorher leicht mit Rapsöl (hohe Hitzebeständigkeit) eingepinselt habt. Zwischendurch mal wenden.
- Peperoni daneben legen und mit grillen.
- Achtung: Die Spieße sollten maximal 5-6 min brauchen, dann ist das Hackfleisch noch schön saftig.
- Das Fladenbrot kurz auf den Grill.
- Nun denkt daran, das Auge isst mit: die Spieße auf Fladenbrot zusammen mit der Grillsauce und den gegrillten Peperoni anrichten, hier noch etwas Meersalz und Knoblauch darüber geben.
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