Lust auf Urlaub? Na kulinarisch gibt’s doch kein Reiseverbot. Also ab in die Türkei.
Und ich garantiere Euch, dieses Essen wird Euch sofort in Urlaubsstimmung bringen. Ich mache die Spieße am Liebsten mit Lamm-Hackfleisch, Ihr könnt aber auch Rinderhack verwenden.
Kebab Spieße vom Grill mit Lamm-Hackfleisch
Ein typisch türkisches Rezept mit selbstgemachter Grillsauce, Peperoni und einiges an Knoblauch
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Portionen: 4 Personen
Zutaten
Für die Gewürzmischung für´s Hackfleisch benötigt Ihr
- 2 TL süßes Paprikapulver
- 2 TL scharfes Paprikapulver
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Oregano
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Paprikamark
- 1 EL Petersilie, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1,2 kg Lammhackfleisch alternativ Rinderhack
Für die Grillsauce benötigt Ihr
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 80 ml flüssiger Honig
- 75 gr Tomatenmark
- 75 gr Tomatenketchup
- 25 gr scharfer Senf
- ½ EL Weißweinessig
- ½ EL Sojasauce
- 2 TL Kräuter der Provence
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 80 ml Sonnenblumenöl
Weiterhin benötigt Ihr
- 1,2 kg Lammhackfleisch alternativ Rinderhack
- 4 große, grüne, milde Gemüsepeperoni
- 1 Gemüsezwiebel
- arabisches Fladenbrot
Anleitungen
- Hackfleisch mit der Gewürzmischung gut vermengen und 1h im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Kleiner Tipp: am besten klappt das, wenn man es von Hand durchmengt. Ich nutze dafür schwarze Lebensmittel-Einweghandschuhe.
- Für die Grillsauce einfach alle Zutaten nach und nach miteinander verrühren, wer einen Thermomix hat, ist natürlich diesmal im Vorteil.
- Die Hackfleischmasse gleichmäßig auf großen Grillspießen verteilen, hier kann ich türkische Adana-Spieße sehr empfehlen. Oben und unten Zwiebelstücke mit aufspießen.
- Dann ab damit auf dem Grill, benutzt am besten Alu-Grillschalen, die Ihr vorher leicht mit Rapsöl (hohe Hitzebeständigkeit) eingepinselt habt. Zwischendurch mal wenden.
- Peperoni daneben legen und mit grillen.
- Achtung: Die Spieße sollten maximal 5–6 min brauchen, dann ist das Hackfleisch noch schön saftig.
- Das Fladenbrot kurz auf den Grill.
- Nun denkt daran, das Auge isst mit: die Spieße auf Fladenbrot zusammen mit der Grillsauce und den gegrillten Peperoni anrichten, hier noch etwas Meersalz und Knoblauch darüber geben.
