Gefüllte Muschelnudeln mit Thunfisch-Kapern Sauce
Eine köstliche mediterrane, gefüllte und überbackene Pasta mit einer frischen, würzig-fruchtigen Füllung mit Thunfisch, Kapern, Erbsen und Tomaten.
Zutaten
- ca.20 große Muschelnudeln
- 1 kleines Glas Kapern (30gr Abtropfgewicht)
- 1 Dose Thunfisch (ca.200gr)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Dose Tomaten in Stücken
- 150 gr Erbsen (vorzugsweise Tiefkühlprodukt, da knackiger)
- 50 gr schwarze oder grüne Oliven in Scheibchen
- 1 EL Italienische Kräuter
- 200 gr Mozzarella Käse zum Überbacken
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- einige Spritzer Zitronensaft
Anleitungen
- Die Nudeln in Salzwasser kochen bis sie noch etwas weniger durch wie „al dente“ sind. Achtet darauf sie öfter vorsichtig umzurühren, dass sie nicht aneinanderkleben.
- Zwiebeln kleinschneiden und in Olivenöl anbraten.
- Thunfisch gut abgießen und dazugeben, leicht mit anbraten.
- Tomaten zufügen und umrühren.
- Dann Erbsen, Kapern, Oliven hineingeben, Kräuter unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Alles zusammen gut 7-8 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen. Diese Füllung soll nicht flüssig sein, so bekommt man sie gut in die Nudeln gefüllt, was auch der nächste Schritt wäre.
- Tipp: nehmt zum Füllen diese schwarzen Lebensmittelhandschuhe. In eine Hand einen Löffel, in einen die Nudel, dann klappt das super und eine nach der anderen in die Ofenform legen.
- Tipp: wählt die Form am besten so, dass sich die Nudeln gegenseitig etwas stützen.
- Dann Käse drüber streuen und überbacken.
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