Topinambur Rezept mit Salbei, Knoblauch und Parmesan
Interestingly, Jerusalem artichokes belong to the sunflower family. The edible plant grows as a root tuber underground, which at first glance looks like ginger or turmeric,
Zutaten
- 600 gr Topinambur
- 3 Knoblauchzehen Empfehlung: frischer Knoblauch
- 50 gr frisch geriebener Parmesan
- Olivenöl
- frischer Salbei
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Lorbeerblätter
- 100 ml Hafersahne alternativ "normale" Sahne
Anleitungen
- Bevor wir loslegen, die Salbeiblätter vom Stiel befreien und in Olivenöl einlegen. Achtet darauf, dass die Blätter vollständig bedeckt sind und macht eine Folie darüber, sonst bekommen die Blätter Flecken.
- Topinambur schälen, abwaschen, trockentupfen und in grobe Stücke schneiden
- Die Stücke in wenig Rapsöl in einer beschichteten Pfanne anbraten
- Hitze runterdrehen, Knoblauch in feine Scheibchen schneiden und mit dem Lorbeer hineingeben, Deckel drauf und 20min weichköcheln
- Die Stücke mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen.
- Sahne und Parmesan unterrühren.
- In kleine Förmchen geben, noch etwas Käse darüber reiben und den Salbei darauf verteilen.
- Für 10min bei 190° im Ofen backen.
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