• Paprikawaschen und bei 200° im Ofen mit der Hautseite nach oben so lange backen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Rausnehmen, auf einen Teller legen, abdecken und 15min warten, dann könnt ihr die Haut abziehen, anschließend in kleine Stücke schneiden.
• Fischfond und Hühnerbrühe in einem separaten Topf erhitzen (nicht kochen!)
• Fenchel, Zwiebel und Staudensellerie klein schneiden (ca. 4mm-Stücke)
• Olivenöl erhitzen und das Gemüse 4min darin anköcheln
  
• Reis, Chili und ⅓ der Petersilie dazugeben und unter permanentem Rühren darin anschwitzen
  
• Mit einem Teil der Brühe ablöschen, Tomaten und Martini zugießen
  
• Tomatenpüree hineingeben
  

WICHTIG: Bis der Reis knackig bissfest ist müsst ihr im Grunde immer rühren, gebt nach und nach die Brühe dazu, niemals alles auf einmal, je nach Garzeit dauert das ca.20 min

• Kurz vor Ende Zitronensaft und -abrieb, Paprikastücke und das nächste ⅓ der Petersilie dazu geben
  
• Flusskrebsschwänze hineingeben, heiß werden lassen mit Salz & Pfeffer abschmecken
  
• Auf vorgewärmten Tellern servieren und mit etwas Petersilie garnieren
  

Köstlich, oder?