Kürbismuffins mit Tonkabohne und Salz-Streuseln
Saftige Kürbismuffins mit Tonkabohne, Kardamom und knusprigen Salz-Haselnuss-Streuseln, für 12 Stück.
Kochutensilien
- Import aus Text, Kochutensilien:
- Muffinform für 12 Muffins
- Papierförmchen
- Rührschüssel
- Stabmixer
- Feine Reibe
Zutaten
Kürbis Backmasse:
- 400 g Rohkürbis ca. 250 g Kürbispüree, z. B. Hokkaido
- 150 g Rohrzucker
- 2 Eier
- 100 ml mildes Öl
- 150 g Dinkelmehl Type 630
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ½ TL Kardamom
- ½ Tonkabohne gerieben
- 1 Prise Salz
- etwas Zitronenschale
Streusel:
- 50 g kalte Butter
- 80 g Mehl
- 40 g Zucker
- 40 g gehackte Haselnüsse
- 1 bis 2 Prisen Fleur de Sel
Anleitungen
Kürbis Muffins (Basis)
- Kürbis bei 180 Grad etwa 25 Minuten weich backen
- Anschließend pürieren
- Kürbispüree mit Eiern, Zucker...
- ...und Öl glattrühren
- Das sieht dann so aus:
- Trockene Zutaten separat vermischen
- Mit der Kürbismasse vermengen
- Teig in zwölf Muffinförmchen geben, etwa zu drei Vierteln füllen
Streusel:
- Butter, Mehl, Zucker, gehackte Haselnüsse und Fleur de Sel in eine Schüssel geben
- Zu Streuseln verarbeiten (durchkneten und feinbröseln)
- Streusel auf den Muffins verteilen und leicht andrücken
- Bei 180 Grad Umluft etwa 22 bis 25 Minuten goldbraun backen
Tipps:
- Die Muffins halten sich in einer verschlossenen Dose etwa drei Tage.
- Ungefüllt und ohne Streusel lassen sie sich bis zu drei Monate einfrieren, die Streusel am besten separat mit einfrieren.
- Ersatzweise für die Tonkabohne funktioniert eine halbe Vanilleschote, das Aroma wird dann klassischer.