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Melonen Gazpacho mit Gurke und Minze Rezept AndiBliebt -Titelfoto

Melonen Gazpacho mit Gurke und Minze

Fruchtig, erfrischend und ganz ohne Tomate. Eine leichte Sommersuppe, die sich wunderbar vorbereiten lässt.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gericht Suppe, Vorspeise
Küche Mediterrane Küche, Spanische Küche
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 1 Galiamelone Fruchtfleisch
  • 2 Minigurken alternativ 1 Salatgurke
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 kleine rote Chili
  • 1 Brötchen vom Vortag nur das Innere
  • Saft ½ Limette
  • 3 EL Weißweinessig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • Serranoschinken nach Geschmack
  • Frische Minze
  • Salz & weißer Pfeffer

Anleitungen
 

  • Brötchen von Rinde befreien, in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken.
    Melonen Gazpacho mit Gurke und Minze Rezept AndiBliebt - Anleitung 2
  • Melone halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch grob würfeln. Gurken, Paprika und Chili ebenfalls grob würfeln.
  • Alles zusammen mit Knoblauch, Limettensaft...
    Melonen Gazpacho mit Gurke und Minze Rezept AndiBliebt - Anleitung 9
  • ...Essig, Olivenöl, Minze, Salz, weißem Pfeffer und dem ausgedrückten Brötchen pürieren. Am besten im Thermomix, geht aber auch mit dem Pürierstab.
    Melonen Gazpacho mit Gurke und Minze Rezept AndiBliebt - Anleitung 15
  • Mindestens 1 Stunde kalt stellen, besser über Nacht.
  • Serranoschinken in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, abtropfen lassen, in Stücke brechen.
    Melonen Gazpacho mit Gurke und Minze Rezept AndiBliebt - Anleitung Schinkenchips
  • Gazpacho kalt servieren, mit Serrano-Chips, frischer Minze und einem Schuss Olivenöl toppen.
    Melonen Gazpacho mit Gurke und Minze Rezept AndiBliebt -Titelfoto 2

Mein Tipp: Die Galiamelone sollte wirklich reif sein. Du erkennst das am intensiven, süßlichen Duft am Stielansatz. Eine unreife Melone gibt der Suppe kaum Aroma.