Sauerkrautsuppe mit Kartoffeln
Mit oder ohne Schinkenstreifen ein Genuss: Günstig & einfach nachzukochen
Zutaten
- 50 g mildes Weinsauerkraut
- 80 g magere Schinkenstreifen + 40 g fürs Topping
- 1 kleine Kartoffel ca. 100 g, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 Karotte fein gewürfelt
- 2 EL Rapsöl
- 700 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Hafersahne
- ½ TL Kümmel nach Geschmack
- 4 Wacholderbeeren leicht zerdrückt
- 2 Lorbeerblätter
- Salz & Pfeffer
- 1 Schuss Agavendicksaft
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Schinkenstreifen in Öl leicht anrösten
- Karotten und Zwiebeln zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten, zwischendurch umrühren
- Kartoffelwürfel und Sauerkraut zugeben und unter Rühren etwa 3 Minuten mitbraten
- Mit der Brühe aufgießen
- Kümmel, Wacholderbeeren und Lorbeer zugeben
- Etwa 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
- Lorbeerblätter und Wacholderbeeren entfernen
- Hafersahne einrühren und die Suppe grob oder fein pürieren, je nach Wunsch
- Die zweite Portion Schinkenstreifen in einer beschichteten Pfanne ohne Öl knusprig anrösten
- Suppe mit Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz erhitzen
- Mit frischer Petersilie und den knusprigen Schinkenstreifen servieren
