Zutaten
Für die Suppe:
- 300 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Paprika
- 2 Möhren
- 1,5 L Gemüsebrühe
- 1 TL Tomatenmark
- 2 EL Ajvar mild oder scharf
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- ½ TL Chili
- ½ TL Kreuzkümmel
- Blattpetersilie
Für die Sesam-Würfel
- 150 g Feta
- 1 Ei + Mehl
- Heller und schwarzer Sesam
Anleitungen
Die Suppe:
- Rote Linsen in Salzwasser 10min ankochen, abschütten
- Zwiebeln & Knoblauch kleinschneiden und in (Sesam-)Öl anbraten
- Kartoffeln, Möhren und Paprika würfeln, dazugeben
- Linsen zugeben
- Mit Gemüsebrühe ablöschen
- Mit Salz, Pfeffer, Chili und Kreuzkümmel würzen
- Tomatenmark, Ajvar und Petersilie dazugeben
- Umrühren, Deckel drauf, 20min köcheln
In der Zwischenzeit: die Feta-Sesam-Würfel:
- Feta gut trockentupfen
- In Würfel schneiden
- In Mehl, Eigelb und Sesam wenden
- 15min bei 190° im Ofen backen
Suppe finalisieren:
- Suppe feinpürieren
- Mit Feta-Würfeln toppen
- Wer mag, streut noch Petersilie darüber, so wie auf dem Titelfoto
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