Vorab: Die Zubereitung der Spieße und der Sauce sollte in etwas nebeneinander her erfolgen mit dem Ziel: wenn die Spieße fertig sind, ist auch die Sauce fertig.

Die Spieße:

• Die Aprikosen waschen, trockentupfen, vierteln und jeweils ein Loch vorbohren (z.B. Schaschlikstab oder Metallspieß)
  
• Die Rosmarinzweige je nach Blattwuchs von einigen Blättern befreien, so dass sie besser durch die Aprikosen gehen.
  
• Jeweils 4 Viertel auf einen Zweig spießen.
• Die Spieße in etwas Butter in der Pfanne, der Grillplatte, oder wie bei mir auf dem Teppan Yaki von mehreren Seiten leicht anbraten.
  

Die Sauce:

• Orangensaft und Honigunter häufigerem Rühren einkochen, bis die Sauce sämig ist.
• Butter, Salz und Schnaps hineingeben und ganz leicht köcheln lassen.

Servieren:

• Die Spieße auf einen Teller legen, mit der Sauce übergießen, eine Kugel Vanilleeis daneben legen je nach Geschmack etwas Rosmarin und/oder Meersalzflocken darüber geben.