Bruschetta Rezept mit Zucchini und Burrata
Die perfekte, leichte Alternative ohne Brot für heiße Sommertage
Zutaten
- 2 Zucchini
- Olivenöl
- 3 reife Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Zwiebel
- Blattpetersilie
- Frischer Basilikum
- Salz und Pfeffer
- 1 Burrata
- 1 TL getrocknete, italienische Kräuter
Anleitungen
- Zucchini halbieren, Stielansatz abschneiden und an der Schnittstelle kreuzweise einschneiden
- So sollten sie dann aussehen
- Italienische Kräuter in etwas Olivenöl anschwitzen
- Zucchini mit der Schnittseite nach unten darin anbraten
- Bei Ober-/Unterhitze und 180° für 7min im Ofen braten
- In der Zwischenzeit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch klein würfeln und mit fein gehackter Petersilie, Olivenöl, Salz & Pfeffer vermischen
- Burrata auf einem großen Teller zerpflücken und Basilikum darüber zupfen
- Heiße Ofen-Zucchini mit der Schnittseite nach oben drauflegen, der Burrata schmilzt dadurch leicht
- Die Tomaten-Salsa darauf verteilen und losschlemmen
- Dazu passt frisches Foccacia, Baguette oder was der Grill so hergibt.