Crumble Rezept mit Kardamom Mascarpone und Pflaumen-Feigen-Kompott
Ein traumhafter Walnuss Crumble mit luftiger Kardamom-Creme und Pflaumen-Kaktusfeigen-Kompott
Zutaten
Für den Crumble:
- 50 g Butter
- 50 g Bio-Dinkelmehl
- 60 g Bio-Weizenmehl
- 50 g Rohrzucker
- 1 TL grobes Meersalz
- 80 g Walnüsse
Für das Kompott:
- 3 rote Pflaumen
- 2 frische Kaktusfeigen oder „normale“
- 1 EL Saft von einer Bio-Zitrone
- 3 EL Wasser
- 1 EL Zucker
Für die Kardamom-Creme:
- 100 g Mascarpone
- 100 ml Sahne
- 100 g Ziegenjoghurt oder normaler Joghurt
- 1 Paket Vanillezucker
- 1 EL Rohrzucker
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 1 TL gemahlener Anis
Anleitungen
Der Crumble:
- Übersicht der Zutaten:
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben, von Hand kneten, 20min kühl stellen und „kleinstreuseln“
- In der BORA Grillpfanne oder einer Gusspfanne ohne Fett braten, zwischendurch wenden, bis sie leicht kross sind (Hinweis Werbung)
- Tipp: Die Streusel in Alufolie umfüllen, so bekommt ihr sie später einfacher in die Gläser
Zubereitung Kompott:
- Pflaumen entsteinen, achteln & Fruchtfleisch der Kaktusfeigen in einen Topf geben
- Zucker, Zitronensaft und etwas Wasser zufügen
- Bei geschlossenem Deckel weichkochen
- Pürieren
- Unter Rühren zu einer marmeladigen Konsistenz einkochen
Zubereitung Kardamom-Mascarpone-Creme:
- Mascarpone, Sahne und Joghurt, Zucker, gemahlenen Kardamom und gemahlenen Anis mit dem Schneebesen zu einer Creme schlagen, dauert ein wenig, aber es lohnt sich
Finalisieren:
- Erst die Crumble-Streusel aus der Alufolie in die Gläser füllen
- Kardamom-Mascarpone-Creme drauf geben
- Mit dem Kompott und ein paar Streuseln toppen
