Fluffiges Naan Brot Rezept
Indisches Fladenbrot mit Joghurt im Teig, aus dem Pizzaofenoder dem normalen Backofen, weich und fluffig
Zutaten
Zutaten Brote:
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 150 g Naturjoghurt
- 125 ml lauwarmes Wasser nach Bedarf
- 12 g Frische Hefe (oder 5 g Trockenhefe)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Schwarzkümmel
- frischer Koriander optional
Für das Knoblauch-Olivenöl zum Bestreichen:
- 3 EL Olivenöl
- 1 kleine Knoblauchzehe sehr fein gerieben oder gepresst
- 1 kleine Prise Salz
- optional: frischer, gehackter Koriander nach Geschmack
Anleitungen
- Hefe und Zucker in einem Teil des lauwarmen Wassers auflösen
- Ins Mehl geben
- Naturjoghurt, Salz, Olivenöl, Kreuzkümmel und Schwarzkümmel dazugeben
- Etwa 10-12 Minuten zu weichem, geschmeidigem Teig kneten, das Wasser nach und nach einarbeiten, der fertige Teig darf weich und leicht klebrig sein
- Teig zu einer Kugel formen, mit einer Schüssel abgedeckt 60 Min an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen
- In 5 Stücke teilen, 15 Min entspannen lassen
- Mit den Händen länglich, oval oder tropfenförmig auseinanderziehen, nicht zu dünn, damit das Naan fluffig bleibt. ACHTUNG: Kein Nudelholz verwenden!
- Backen bei 330 °C Unterhitze und 420 °C Oberhitze, im Panetti Pizzaofen, Klappe geschlossen, ca. 3½ Min
- Alternative Backofen: Ofen mit Backblech auf Ober-/Unterhitze, höchste Stufe (meist 250 °C) vorheizen. Naan auf das heiße Blech legen und ca. 5 bis 7 Minuten backen, bis es Blasen wirft und golden gefleckt ist. Für mehr Farbe von oben kurz den Grill zuschalten.
- Noch heiß hauchdünn mit dem Knoblauch-Olivenöl bepinseln, dann optional frischen Koriander darüber. Knoblauch und Koriander erst nach dem Backen zugeben, sie verbrennen sonst und verlieren das Aroma
