Gefüllte Champignons mit Kichererbsen und Walnuss
Herzhaft und würzig. Perfekt für ein gesundes und leckeres Ofengericht! 100% vegetarisch
Zutaten
- 10-15 mittelgroße, frische Champignons
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Glas/Dose Kichererbsen ca.350g
- 2 EL weißer Balsamico
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Sojasauce
- 100 ml Hafer-Sahne
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL Schnittlauch
- 1 TL Oregano
- ½ TL Paprikapulver scharf
- 2 EL gehackte Walnüsse
- Salz & Pfeffer
- Etwas Wasser
Anleitungen
- Stiele der Pilze herauslösen und kleinschneiden
- Mit gehackten Zwiebeln vermengen
- Kichererbsen abschütten, mit einer Gabel grob zerdrücken
- Paprika kleinschneiden und mit Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten
- Zerdrückte Kichererbsen dazugeben und etwas mit anbraten
- Gehackte Walnüsse, Tomatenmark dazugeben
- Dann Balsamico und Sojasauce
- Mit Hafersahne und etwas Wasser ablöschen
- Mit Oregano, Paprikapulver, Salz&Pfeffer würzen
- Gehackte Petersilie und Schnittlauch dazugeben
- Dann Zwiebeln und Champignon-Stücke
- Vermengen und 5 min köcheln lassen, evtl. etwas Wasser zugeben
- Die Sauce sollte dickflüssig sein
- Champignonköpfe in eine Auflaufform geben, Sauce hinein und in die Zwischenräume füllen
- Geriebenen Käse darüber geben (z.B. Emmentaler) und 10min bei 190° im Ofen backen.
