Karamellisierter Spargel aus dem Ofen mit Kapernpesto
Leicht süßlicher Ofenspargel trifft würziges Kapernpesto
Zutaten
Für´s Pesto:
- 150 g Kapernäpfel
- 6 Sardellenfilets
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Grana Padano
- 1 Handvoll Blattpetersilie
- 2 Zweige Minze
- Salz&Pfeffer
- 1 TL Limettensaft
- 40 g Mandeln
- 125 ml Olivenöl
Für den Burrata:
- 1 Burrata
- Olivenöl
- Feigen-Balsamico
- Chili-Salzflocken
Außerdem:
- 500 g Grüner Spargel
Anleitungen
Das Pesto:
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und feinpürieren...
- ...bis ihr eine sämige Konsistenz habt
- Evtl. etwas Olivenöl nachgießen
Der Spargel:
- Die trockenen Enden vom Spargel abschneiden
- Mit Olivenöl bepinseln & salzen
- Mit Puderzucker bestreuen und darin wenden
- 8-10min bei 210° auf einem Backblech oder einer Grillplatte im Ofen braten
Der Burrata
- Burrata in ein Schälchen geben
- Chili-Salzflocken, Olivenöl und Feigenbalsamico darüber geben
Anrichten:
- Spargel mit dem Pesto toppen und mit dem Burrata servieren
