Klassisches Rindergeschnetzeltes
Mit kräftiger Sauce, so wie es sein soll
Zutaten
- 400 g Rindfleisch Rinderhüfte oder Nierenzapfen
- 2 EL Butterschmalz
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chili optional
- Frische Petersilie eine Handvoll
- 1 EL Butter
- 1 TL Mehl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Paprikamark
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Rinderbrühe
- Salz & Pfeffer
- 250 g Nudeln Pasta eurer Wahl
- Crème fraîche
Anleitungen
- Rindfleisch in feine Streifen schneiden
- Butterschmalz in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen
- Fleisch scharf anbraten
- Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig anbraten
- Für die "Scharfen": Chili klein scheiden dazu geben
- Dann die gehackte Petersilie hineingeben
- In die Mitte ein Stück Butter geben, zerlaufen lassen
- Paprika- und Tomatenmark, alles unter Rühren anschwitzen
- Mit Mehl bestäuben, anrösten
- Brühe angießen, 1min Rühren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Bei geschlossenem Deckel mindestens 30 Minuten köcheln lassen, so sollte es dann aussehen:
- Vergesst nicht, rechtzeitig die Nudeln zu kochen
- Anrichten, je nach Geschmack einen Klecks Crème fraîche oben drauf geben und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen
