Orientalischer Schmortopf mit Lamm, Feigen und Zimt
Ein wundervoller Schmortopf aus der orientalischen Küche
Zutaten
- 600 g Lammfleisch aus Keule oder Hüfte
Für die Marinade:
- 1 EL Ras-el-Hanout Gewürzmischung gibt´s in den meisten Supermärkten
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL feingehackte Petersilie
- ½ TL Chiliflocken
- 1 TL Meersalz
- 4 EL Olivenöl
Für's Schmoren:
- 1 Rote Zwiebel
- 1 Möhre
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 500 ml Lammfond
- 200 ml Tomaten stückig
- 10 getrocknete Feigen
- 1 Zimtstange
- 200 g Kichererbsen
Zum Abschmecken:
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Für die Beilage:
- Gelbe Linsen
- Gemüsebrühe
Anleitungen
- Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden
- Für die Marinade die entsprechenden Zutaten verrühren
- Lammstücke damit marinieren und 1h ziehen lassen
- Fleisch in Rapsöl scharf anbraten
- Zwiebeln, Knoblauch und Möhrenstücke etwas mitbraten
- Paprikapulver kurz mit anrösten
- Mit dem Lammfond ablöschen (Werbung)
- Tomaten dazugeben
- Feigen vom Stielansatz befreien und vierteln, dazu geben
- Zimtstange hineingeben
- Deckel drauf und 2h schmoren - bei Bedarf etwas Brühe dazugeben
- Gegen Ende Linsen in Gemüsebrühe kochen
- Kichererbsen in den Schmortopf geben, untermischen
- Den Schmortopf nach gewünschter Konsistenz einkochen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Linsen servieren
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