Pasta mit cremiger Kürbissauce
Herbstlich lecker – wundervoll aromatisch und perfekt für Bandnudeln. Einfach und Ruck-Zuck zubereitet.
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido Kürbis
- 2 Schalotten-Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Chili
- 1 EL Crème fraiche
- 200 ml Milch evtl. etwas mehr
- Salz&Pfeffer
- Frische Champignons
- 2 EL Kürbiskerne
- Frische Thymianblättchen
- Parmesan
- 500 g Tagliatelle Nudeln
Anleitungen
- Hokkaido waschen, das Innenleben entfernen
- In kleine Stücke schneiden, auf ein Backblech legen
- 20min im Ofen bei 180° backen
- Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden, in Olivenöl anschwitzen
- Fertige Ofen-Kürbisstücke dazugeben, etwas mitbraten, vom Herd nehmen
- Hefeflocken -
- Kurkuma, Paprikapulver, Chili -
- Crème fraîche und Milch dazu geben
- Mit einem Mixstab feinpürieren - Achtet auf das richtige Behältnis!
- So sollte die Sauce dann aussehen
- Kräftig mit Salz&Pfeffer abschmecken
- Nudeln „al dente“ kochen
- Kürbiskerne anrösten, Pilzstückchen braten
- Eine Ofenform etwas mit Öl einpinseln
- Nudeln abgießen, etwas Olivenöl unterrühren, Nudelnester in die Ofenform drehen
- Nach und nach Sauce -
- Thymian, Pilze und Kürbiskerne darüber geben
- Parmesan je nach Geschmack darüber reiben
- 10 min im Ofen bei 180° backen – fertig
