Spargel Risotto
Zutaten
- Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 50 gr magere Schinkenwürfel
- 350 gr grüner Spargel
- 2 cl Martini Bianco
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Selleriestange
- Meersalz
- 1 TL süße Chiliflocken
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 gr Risotto-Reis
- frische Petersilie
- 6 Cocktailtomaten
- frisch geriebener Parmesan
Anleitungen
- Den Risottoreis gut abspülen
- Spargel waschen und eventuell holzige Teile abschälen bzw. abschneiden und in ca.2-3cm große Stücke schneiden
- Zwiebel kleinschneiden und in Olivenöl andünsten
- Schinkenwürfel dazugeben
- Spargel dazugeben, mit andünsten
- Mit Martini ablöschen
- Knoblauchzehe hineinpressen
- Selleriestange in kleine Stückchen schneiden und hineingeben
- Meersalz und Chiliflocken dazugeben
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen
- Reis hineingeben
- Unter häufigem Rühren köcheln lassen, zwischendurch geviertelte Tomaten und gehackte Petersilie dazugeben, wenn nötig etwas Brühe zugießen.
- Das Risotto ist fertig, wenn es cremig und bissfest ist und die Flüssigkeit eingekocht ist.
- Wer mag, kann Parmesan darüber reiben und das Risotto mit etwas Petersilie garnieren.