Spargelpasta mit Feta und Serrano Chips
Einfach, schnell und unglaublich lecker!
Zutaten
- 300 g grüner Spargel
- 250 g reife Cocktailtomaten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 100 ml heiße Gemüsebrühe
- 60 ml trockener Weißwein
- 1 EL milder weißer Balsamico
- 125 ml Hafer-Sahne oder normale Sahne
- 1 EL Abrieb
- 1 EL Saft einer Bio-Zitrone
- 3 EL Tomatenpesto
- 200 g Feta in Würfeln
- 30 g Pinienkerne
- 20 g frischer Salbei
- 8 Scheiben Serranoschinken
- 250 g Bandnudeln
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Anleitungen
Vorbereitung:
- Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden
- Tomaten halbieren, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
Weiter geht´s:
- Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln
- Spargel, Tomaten und Frühlingszwiebeln hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen
- 5 Min bei 180 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen geben
Die Sauce anrühren, während das Gemüse röstet:
- Brühe, Weißwein, weißen Balsamico, Hafer-Sahne, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Tomatenpesto gut verrühren
- Form aus dem Ofen holen, Sauce darübergießen.
- Feta-Würfel, Pinienkerne und grob gehackten Salbei darüber streuen
- Alles zurück in den Ofen und ca. 15 Min bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen, bis die Sauce leicht eindickt und der Feta goldene Spitzen bekommt
- Inzwischen die Bandnudeln al dente kochen.
- Während die Pasta kocht, Stücke vom Serranoschinken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten
Finale:
- Sobald die Sauce fertig ist, die heißen Nudeln direkt unterheben und mit den krossen Schinken-Chips toppen
