Spargelpasta mit Knusper-Topping – DAS Spargelrezept 2025🌸

Wenn du denkst, weißer oder grüner Spargel kann nur als klassische Beilage oder Suppe glänzen, dann wird dich dieses Rezept vom Hocker hauen! 🤩 Stell dir vor: zart gebratener grüner Spargel, süße, ofengeröstete Cocktailtomaten, cremiger Feta, frische Zitronennoten und das alles getoppt mit unfassbar krossen Chips aus Serranoschinken. Klingt genial? Schmeckt noch viel besser! 😋

Frühlingsküche zum Verlieben

Diese Spargelpasta ist eins der Highlights meiner Spargelgerichte 2025. Und dazu ein köstliches Ofengericht für den Frühling. Die perfekte Mischung aus leicht, aromatisch und unglaublich lecker – genau das, was wir für einen bewussten Genuss im Frühling lieben. 🌸🌱

Also schnapp dir deinen Spargel, wir legen los und kochen uns eine schnelle Pasta mit Feta und anderen, leckeren Zutaten.

Hier schon mal ein Video zur Zubereitung:

Warum du diese Spargelpasta lieben wirst 💚

✅ Schnell gemacht: In unter 30 Minuten steht dein Traumgericht auf dem Tisch.
✅ Saisonaler Genuss: Grüner Spargel hat gerade Hochsaison – besser geht’s nicht!
✅ Cremige, aber leichte Soße: Dank einer Kombination aus Hafer-Sahne und Zitronensaft herrlich frisch.
✅ Powerzutaten: Bio-Gemüse, reifer Feta, aromatischer Salbei – wir setzen auf bewusst genießen! 🌿
✅ Unfassbar vielseitig: Perfekt als leichtes Abendessen, zum Brunch oder als Highlight bei deinem nächsten Dinner mit Freunden.

Spargelpasta-Grüner-Spargel

Die Hauptdarsteller auf deinem Teller 🎭

Hier kommt die Zauberformel für maximalen Geschmack – natürlich mit Fokus auf Bio-Qualität und Regionalität:

Grüner Spargel: Frisch vom Feld, knackig und voller Vitalstoffe. Perfekt, um bewusst zu genießen. Reich an Vitamin C & Folsäure
Cocktailtomaten: Im Ofen karamellisiert – süß, saftig und voller Aroma
Frühlingszwiebeln: Bringen milde Schärfe und Frische
Hafer-Sahne: Verleiht der Sauce Cremigkeit ohne Schwere – perfekt für den bewussten Genuss
Zitronensaft & Abrieb: Bringen eine fantastische Frische und heben alle Aromen auf ein neues Level 🍋
Tomatenpesto: Unser Geheimtipp für Extratiefe in der Sauce. (Hier findest du übrigens mein Rezept für ein schnelles Tomatenpesto) 😉
Feta: Cremig, leicht salzig und perfekt schmelzend im Ofen
Pinienkerne: Geröstet sorgen sie für nussige Crunch-Momente
Frischer Salbei: Gibt der ganzen Pasta eine edle, kräuterige Note
Serranoschinken: Kross gebraten einfach ein unschlagbares Topping!

Schritt für Schritt zur Frühlingspasta 🌸

Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
Tomaten halbieren, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln.
Spargel, Tomaten und Frühlingszwiebeln hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
5 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen geben.
Während das Gemüse röstet Brühe, Weißwein, weißen Balsamico, Hafer-Sahne, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Tomatenpesto gründlich verrühren.
Form aus dem Ofen holen, Sauce darüber gießen.
Feta-Würfel, Pinienkerne und grob gehackten Salbei darüber streuen.
Alles zurück in den Ofen und ca. 15 Minuten wieder bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen, bis die Sauce leicht eindickt und der Feta goldene Spitzen bekommt
Inzwischen die Bandnudeln al dente kochen.
Während die Pasta kocht, Stücke vom Serranoschinken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten.
Sobald die Sauce fertig ist, die heißen Nudeln direkt unterheben und mit den krossen Schinken-Chips toppen.

Wie immer findest du unten im Rezeptblock alles zusammengefasst, super praktisch zum Abspeichern.

Weißer und grüner Spargel - die Unterschiede:

→ Weißer wächst unter der Erde und wird gestochen, bevor er Sonnenlicht sieht. Grüner wächst über der Erde.

→ Geschmack: Grüner schmeckt kräftiger und leicht nussig. Weißer ist milder im Aroma.

→ Zubereitung: Grüner muss, wenn überhaupt, im unteren Drittel geschält werden, weißer komplett.

→ Kochzeit: Grüner braucht nur 5-8min, weißer 10-15min

Warum bewusst genießen für mich so wichtig ist

In meiner Küche geht’s nicht nur um schnellen Genuss – sondern auch um bewussten Genuss. 🌿
Ich achte auf regionale, saisonale Produkte, verwende Bio-Zutaten, wo immer es möglich ist, und verzichte bewusst auf versteckten Zucker und Geschmacksverstärker. Trotzdem (oder gerade deshalb) ist es mein Ziel, Gerichte zu kreieren, die maximal lecker sind – wie diese Spargelpasta! 💚

Wie versprochen, hier dein Rezeptblock zum Abspeichern:

Spargelpasta mit Feta und Serrano Chips

Einfach, schnell und unglaublich lecker!

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Vorbereitungszeit 12

Zubereitungszeit 20

Anrichten 3

Gesamtzeit 35

Gericht Abendessen, Mittagessen

Küche Frühlingsküche, Gemüseküche, Mediterrane Küche, Pasta

Portionen 2 Personen

Zutaten

300 g grüner Spargel
250 g reife Cocktailtomaten
3 Frühlingszwiebeln
100 ml heiße Gemüsebrühe
60 ml trockener Weißwein
1 EL milder weißer Balsamico
125 ml Hafer-Sahne oder normale Sahne
1 EL Abrieb
1 EL Saft einer Bio-Zitrone
3 EL Tomatenpesto
200 g Feta in Würfeln
30 g Pinienkerne
20 g frischer Salbei
8 Scheiben Serranoschinken
250 g Bandnudeln
Olivenöl, Salz, Pfeffer

Anleitungen

Vorbereitung:

Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden
Tomaten halbieren, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden

Weiter geht´s:

Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln
Spargel, Tomaten und Frühlingszwiebeln hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen
5 Min bei 180 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen geben

Die Sauce anrühren, während das Gemüse röstet:

Brühe, Weißwein, weißen Balsamico, Hafer-Sahne, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Tomatenpesto gut verrühren
Form aus dem Ofen holen, Sauce darübergießen.
Feta-Würfel, Pinienkerne und grob gehackten Salbei darüber streuen
Alles zurück in den Ofen und ca. 15 Min bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen, bis die Sauce leicht eindickt und der Feta goldene Spitzen bekommt
Inzwischen die Bandnudeln al dente kochen.
Während die Pasta kocht, Stücke vom Serranoschinken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten

Finale:

Sobald die Sauce fertig ist, die heißen Nudeln direkt unterheben und mit den krossen Schinken-Chips toppen

Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!

Tipps für den ultimativen Genuss ✨

Bio hat Prio: Setze wie ich bei Gemüse, Zitrone und Kräutern auf Bio-Qualität – du schmeckst den Unterschied! 🌱
Weinliebe: Ein Glas trockener Weißwein (z.B. Sauvignon Blanc) harmoniert perfekt dazu. Mehr dazu ganz unten
Vegetarisch genießen: Lasse einfach den Schinken weg oder ersetze ihn durch geröstete Kichererbsen für einen extra Crunch
Meal Prep: Die Sauce lässt sich auch super vorbereiten – einfach im Ofen erhitzen und die frisch gekochten Nudeln dazugeben

Jetzt bist du dran! 🚀

Speicher dir das Rezept ab, probier es aus und zeig mir dein Ergebnis auf Instagram (@andib.liebt) – ich bin super gespannt! 📸

Welche Frühlingsgerichte wünschst du dir als nächstes? 🌸
Kommentier direkt gleich unten am Ende des Beitrags– ich freu mich auf deine Ideen! 🙌

Meine Weinempfehlung:

Warum passt ein Sauvignon Blanc perfekt zu dieser Spargelpasta?

Sauvignon Blanc bringt eine herrliche Frische und knackige Säure mit, die perfekt mit dem grünen Spargel harmoniert. 🌿 Die zitronigen und leicht grasigen Aromen des Weins unterstreichen die Frühlingsnoten des Gerichts und ergänzen den cremigen Feta wunderbar.

Auch die leichten Röstaromen der Serrano-Chips werden durch die lebendige Art des Sauvignon Blancs schön aufgefangen. Kurz gesagt: Er sorgt dafür, dass jede Komponente des Rezepts noch besser zur Geltung kommt – bewusst genießen auf höchstem Niveau!

Wenn ihr eine konkrete Weinempfehlung wollt, dann kann ich euch diesen hier vom Weingut Bergdolt, Reif & Nett aus der Pfalz empfehlen. Klickt einfach auf das Foto für mehr Infos und bestellt einfach den neuen Jahrgang, der ist wunderbar frisch.