Südtiroler Spinatknödel
Der Klassiker aus den Alpen - das traditionelle Rezept
Zutaten
- 500 g fertiges Knödelbrot oder Weißbrot, fein geschnitten
- 200 g Rote Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 600 g frischer Spinat (oder 200 g TK-Produkt)
- 6 Eier
- 150 ml Milch oder Hafermilch
- 3 EL Dinkelmehl
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Muskat
- 90 g Butter
- 150 g kräftiger Bergkäse
- einige Cocktailtomaten
- frisch geriebener Parmesan
- eventuell Krautsalat
Anleitungen
Vorbereitung:
- Frischen Spinat fein hacken, ebenso Zwiebeln und Knoblauch
- Käse in kleine Würfel schneiden
Los geht´s:
- Butter in einem größeren Topf (20 cm) zerlassen
- Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen
- Spinat dazugeben, einkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
- Spinat pürieren, Eier dazugeben, mit pürieren
- Brot in eine große Schüssel geben und die Spinatmasse zugeben, ebenso Milch, Mehl und Käsewürfel
- Alles gut durchmengen, am besten von Hand
- Die Masse zugedeckt 30 Min ruhen lassen
- Knödel von Hand formen - TIPP: Hände vorher nass machen
- Gewünschte Anzahl Knödel in leicht gesalzenem, heißem Wasser 15 Min garziehen lassen, nicht kochen!
- Parallel Cocktailtomaten halbieren, in Butter erhitzen
- Über die fertigen Knödel geben und frischen Parmesan darüber reiben oder mit Krautsalat servieren
