Traditionelle Brotsuppe mit Schwarzbrot
Eine leckere Brotsuppe mal ganz anders – Einfach, günstig, aber voller Geschmack!
Zutaten
- 20 g Butter
- 1 rote Zwiebel
- 2 Scheiben Schwarzbrot am besten 1 Tag alt und trocken
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1,2 l Fleischbrühe alternativ Gemüsebrühe für die vegetarische Variante
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie und Schnittlauch auch zum Garnieren
- 1 Ei
- 3 EL geriebener Parmesan
Anleitungen
- Zwiebel feinwürfeln
- Schwarzbrot in kleine Stücke schneiden
- Butter zerlassen, Zwiebeln darin etwas braun anbraten
- Schwarzbrot dazu und mit anrösten
- Paprikapulver dazu geben, kurz mitrösten
- Mit Brühe ablöschen, umrühren
- Kräuter, Salz und Pfeffer unterrühren
- Aufkochen, Hitze reduzieren
- Ei mit dem Käse gut verquirlen (Schneebesen reicht)
- In die Suppe geben
- 10min köcheln lassen, immer wieder umrühren
- Die Suppe ist fertig, wenn das Schwarzbrot noch ein klein wenig Biss hat.
- Wer es deftig mag, dem empfehle ich gebratene Wild-Krakauer, in Scheiben geschnitten und in der Pfanne gebraten.
