Warme Salbei-Butter mit Parmesan, für gefüllte (Mezzelune) Pasta
Die passt zu jeder gefüllten Pasta, egal ob Ravioli, Tortellini, Mezzelune
Zutaten
- Butter
- frischer (!!!) Salbei
- 3-4 EL Nudelwasser
- grobes Meersalz
- Parmesan (Parmigiano) gerieben
- 1 Schuss Olivenöl
Anleitungen
- Butter auf niedriger Stufe anschmelzen, sie darf nicht braun werden, einen Schuss Olivenöl dazu geben
- Salbei waschen und gut trockentupfen, in die Butter geben, einige Minuten leicht durchköcheln lassen
- Nudelwasser dazu geben
- Einen Teil des Parmigiano hineinreiben
- Die Pasta hineingeben und 1-2 min in der Pfanne durchziehen lassen
- Auf heißen Tellern anrichten und den Rest des Parmigianos darüber streuen