Würstchengulasch vom Hirsch mit Calvados und Äpfeln
Hirschbratwürstchen mal anders. Als Gulasch mit Calvados und Apfelstücken. Traumhaft herzhaft.
Zutaten
- 3 Hirschbratwürste
- 1 Apfel, zB Boskop
- 3 Frühlingszwiebeln
- 300 gr frische Champignons
- 150 gr TK-Erbsen
- 1 Becher Sauerrahm
- 8 cl Calvados
- 100 ml Rinderbrühe
- 1 TL Majoran
- 1 TL Paprikapulver
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Fangen wir wegen dem Timing mit der Beilage an. Ganz hervorragend passt eine Reismischung aus Wild- und Naturreis. Schaut wie lange der Reis kochen muss, meiner hat 30 min gebraucht.
- Champignons vierteln, Frühlingszwiebeln in 1cm dicke Stücke und den Apfel in ca. 2cm großer Würfel schneiden
- Die Würstchen in ca.1cm dicke Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne 3min anbraten, Öl benötigt ihr keines, die Wurst hat genug Fett.
- Nach ca. 4 min Champignons und Frühlingszwiebeln dazugeben und mit braten.
- Mit dem Calvados ablöschen. Brühe und Erbsen dazu geben, kurz aufkochen.
- Den Sauerrahm unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran würzen.
- Die Apfelstücke zugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 15 min leicht köcheln lassen. Bei Bedarf am Ende noch mit etwas hellem Saucenbinder binden.