Würzige Berglinsen mit Möhren, Frühlingszwiebeln und Balsamico
Als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als veganes Hauptgericht
Zutaten
- 200 gr Berglinsen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Möhren
- 1 EL frische, gehackte Petersilie
- 2 EL Dunkler Balsamico-Essig
- 50 ml Gemüsebrühe
Für die Gewürzmischung:
- je ¼ TL gemahlener Koriander, Kreuzkümmel, brauner Rohrzucker, Kardamom, Paprika edelsüß
- je 1 Messersp. Chiliflocken, Meersalz, schwarzer Pfeffer, Liebstöckel Schärfe nach Geschmack
Anleitungen
- Die Berglinsen nach Packungsbeilage kochen, mein Tipp: statt Salzwasser eine leichte Gemüsebrühe
- Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden
- Frühlingszwiebel in Ringe schneiden
- Die Zutaten der Gewürzmischung vermengen
- Möhren in etwas Olivenöl anbraten, nach 2 min Frühlingszwiebel dazu geben
- Petersilie und Gewürzmischung hingeben
- Linsen abschütten, in die Pfanne geben, mit Balsamico ablöschen
- 5 min durchziehen lassen
- Einige Spritzer Zitronensaft geben eine frische Note
- Wem das Ganze zu trocken ist, gibt etwas Gemüsebrühe dazu
