Schon mal was von einem “Bavette” ‑Fleisch gehört?
Ein besonderes Steakfleisch vom Rind aus der Flanke und ähnlich wie ein Flank Steak ein Stück für echte Fleischliebhaber die einen kräftigen Steak-Geschmack lieben. Im Gegensatz zum Flank-Steak ist das Bavette d’Aloyau extrem marmoriert und dadurch super-saftig, richtig zubereitet ist es vor allem perfekt zum
Grillen, aber auch zum Kochen und Kurzbraten bestens geeignet.
Geschmacklich in jedem Fall ein echter Leckerbissen.
Dieses Fleischstück hat viele Namen:
Die Franzosen nennen es Bavette d’Aloyou, die Amerikaner „Flap Steak“ Top Butt Flop“, in Deutschland wird es „Großes Bavette“ oder nur „Bavette“ genannt, wobei es relativ unbekannt ist. Probiert es mal aus, mir hat es super geschmeckt, ich mag aber auch mal etwas grobere Faserstrukturen und kräftigen Rindgeschmack, wie man sie auch beim Nierenzapfen findet.
Was ist ein “Bavette d’Aloyau” oder “Flap Steak” ?
Wenn Euch mein Beitrag gefällt, dann lasst mir gerne einige Sternchen da, entweder im Rezeptblock oder ganz unten, dort könnt ihr mir auch euer Feedback dalassen, würde mich wirklich freuen, dafür schon jetzt vielen lieben Dank.
Flap Steak oder Bavette d’Aloyau
Zutaten
- 1 Bavette (ca. 1,6–1,8kg)
- Albaöl
- frischer Knoblauch
- 1 TL frischer, fein gehackter Rosmarin
- Meersalz
- Rauchsalz
Anleitungen
- Fleisch ca. 30min vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen
- Von beiden Seiten leicht mit Albaöl und frischem Knoblauch einreiben, dann die eine Seite mit geriebenem Rosmarin und Meersalz und die andere mit Rauchsalz würzen.
- Den Grill auf höchste Stufe vorheizen, so dass die Roste richtig heiß sind.
- 4 Minuten von jeder Seite scharf angrillen, dann für ca. 6 Minuten bei geschlossenem Deckel auf das Warmhalterost und nur noch einen Brenner auf kleiner Stufe anlassen.
- TIPP: Da es etwas grobe Fasern hat nach dem Grillen gegen die Faser aufschneiden.
